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第七章 生物反应中的物质传递 微生物反应过程传质的几种水平 胞内传质 细胞膜－胞外传质 超细胞传质 对于需氧的微生物反应，还存在一个氧从气相通过扩散进入液相，进而又经扩散进入絮凝体内部供给细胞进行呼吸的传递过程 氧在传递过程中存在的传递阻力 ①??? 氧从气相主体扩散到气－液界面的阻力R1 ②??? 通过气－液界面的阻力R2 ③??? 通过气泡外测的滞流液膜，到达液相主体的阻力R3 ④??? 液相主体中的传递阻力R4 ⑤??? 通过细胞或细胞团外的滞流液膜，到达细胞团与液 体界面的阻力R5 ⑥??? 通过液体与细胞团之间界面的阻力R6 ⑦??? 细胞团内在细胞与细胞之间的介质中的扩散阻力R7 ⑧??? 进入细胞的阻力R8 ①～④项属供氧方面的阻力； ⑤～⑧项为耗氧方面的阻力。 当单个细胞以游离状态悬浮于液体中时第⑦项阻力消失 微生物反应是在液相中伴随着微生物生长发生的反应。如果参与反应的底物以不同于液相的其它相加入时，整个反应体系便成为非均相体系。微生物反应体系中可找到气－液、固－液、液－液等体系的物质传递实例。 第一节 微生物的氧消耗速度 与氧需求 一、溶解氧 溶解氧是直接影响微生物的环境因素。DO直接参与微生物消耗底物以及菌体生长所必要的代谢反应，应该把溶解氧看作是一种营养源（底物）。