新鲜果蔬中维生素C的测定.docVIP

学 号： 毕业设计说明书 GRADUATE DESIGN 设计题目：新鲜果蔬的维生素C含量测定及其分析 学生姓名： 专业班级： 学 院 指导教师： 2017年1月1日 摘 要 维生素C是人体所需的一种重要维生素，又称为抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。Abstract Vitamin C is one of the important vitamins needed by the body, also known as ascorbic acid. Most of the living organisms can be produced by metabolism, but human beings are the most notable exceptions. The most well known is the lack of vitamin C can cause scurvy. In organisms, vitamin C is an antioxidant that protects the body from free radicals, and vitamin C is also a coenzyme. Mainly exist in fresh fruits and vegetables, it has an important role in the regulation of the metabolism of substances. Is stable in dry air, impure and many natural products, can be air and light oxidation. The water solution is unstable, quickly oxidized to dehydroascorbic acid, especially in neutral or alkaline solution is quickly oxidized. This experiment with orange as material, using 2, 6-dichlorophenol indophenol method measuring the vitamin C content of the various parts, and set up the blank control to eliminate the interference of other components in the sample. Through this experiment, to understand the content of vitamin C in different parts, while guiding people to a reasonable diet, the right to supplement nutrition has a certain significance. Keywords vitamin C ; orange；2,6?-dichlorophenol-indophenol?method ; 目 录 摘 要 I Abstract II 第1章 绪论 1 1.1 维生素C简介 1 1.1.1维生素C的结构及性质? 1 1.1.2 维生素C主要生理功能?? 1 1.1.3 维生素C的作用 1 1.1.4 常见Vc的来源和人体需求量：? 3 第2章 实验材料 3 2.1 实验试剂 3 2.2 实验原料 3 2.3 实验器材 4 第3章 实验方法 4 3.1 实验原理 4 3.2 维生素C的测定方法 4 3.3 几种测定方法的介绍? 4 3.3.1 荧光法? 4 3.3.2 2,6-二氯靛酚滴定法（还原型VC） 5 3.3.3 碘量法 5 3.3.4 分光光度法 5 3.3 测定的方法选择 5 3.3 实验操作? 6 3.3.1 提取? 6 3.3.2 标准液滴定 6 3.3.3 样品滴定 6 第4章 结果与分析 7 4.1 结果计算? 7 4.2 讨论分析? 8 4.2.1 误差分析? 8 4.2.2 结果分析? 8 结 论 9 参考文献 10 谢 辞 11 第1章 绪论 1.1 维生素C简介 1.1.1维生素C的结构及性质? 维生素C?（Vitamin C，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O