精选课件第六章 氧的供需及对发酵的影响.ppt

2、溶氧控制的实例 GA X DO 谷氨酸发酵： 要求：氧饱和度1 控制：0-12小时 小通风 12小时后 增加通风 原因：0-12小时菌体量较小，采用小通风 12 一般认为，发酵初期较大的通风和搅拌而产生过大的剪切力，对菌体的生长有时会产生不利的影响，所以有时发酵初期采用小通风，停搅拌，不但有利于降低能耗，而且在工艺上也是必须的。但是通气增大的时间一定要把握好。 例： 生产肌苷酸： 通气量不变 17.15 mg/ml 24小时增加 22.55 mg/ml 30小时增加 18.25 mg/ml 36小时增加 12.34 mg/ml 初期 与 前期 例：哈药青霉素发酵的工艺研究 * 杜文双，中国抗生素杂志，2002 三、发酵过程中溶氧浓度监控的意义 1、考察工艺控制是否满足要求 2、其它异常情况的表征 染菌、噬菌体、设备和操作故障 3、间接控制的措施 本章小结： 了解微生物对氧的需求并掌握其中的基本概念 掌握反应器氧的传递方程，及其参数的测定 深入理解KLa的意义，了解反应器放大的基本概念 掌握发酵过程中溶氧浓度的调节方法，并认识监控溶氧浓度的意义 * 复习一下前面 引出浓度控制反应速度，我们不希望是氧。 * 速度和比速的概念 * 反应动力学的研究，现象的描述。 * * 氧的调节，如何调节。 * 虾青素（Astaxanthin,?3,3’-二羟基-β，β’-胡萝卜素-4,4’－二酮），是1种非维生素A源的酮式类胡萝卜素，它具有极强的抗氧化性，比维生素E的抗氧化性能高100多倍。动物试验研究表明，虾青素具有抑制肿瘤发生，增强免疫功能等多方面的生物学性能，是1种良好的功能性食品添加剂。同时，虾青素也是1种良好的着色剂，有营养价值的饲料添加剂，在很多方面有其独特的作用与用途，具有巨大的市场潜力。 * 连四硫酸钠：Na2S4O6 碘量法测定水中溶解氧是基于溶解氧的氧化性能。当水样中加入硫酸锰和碱性KI溶液时，立即生成 Mn(OH)2沉淀。Mn(OH)2极不稳定，迅速与水中溶解氧化合生成锰酸锰。在加入硫酸酸化后，已化合的溶解氧（以锰酸锰的形式存在）将KI氧化并释放出与溶解氧量相当的游离碘。然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，换算出溶解氧的含量。 此法适用于含少量还原性物质及硝酸氮0.1mg/L、铁不大于1mg/L，较为清洁的水样。 不同搅拌浆对菌体浓度的影响 发酵过程中搅拌转速和溶氧的变化 平叶 箭叶 箭叶：在4h左右溶氧就从90的下降到14.8%，通过不断提高转数DO水平始终维持在20%左右。 平叶：在8h左右才下降到23.43%; 中后期DO水平则一直在40%以上。 平叶 箭叶 庆大霉素的生产水平提高了40%以上 计算流体力学 发酵过程放大困难的原因就在放大时不可能同时做到几何相似、流体运动学相似和流体动力学相似，当在小试研究时某一个对生产产生影响的重要因素没有被观察到，而这个因素恰恰在放大时成为关键因子时，就会造成整个发酵过程的失败(供氧、混合、剪切）。 根据r,KLa、搅拌桨特性→搅拌功率 根据r、菌体细胞剪切→搅拌器形式、转速等; 搅拌器的混和计算流体力学的应用研究; 大型发酵罐高功率搅拌器的加工与平衡， 传动装置技术和整体罐结构设计研究; 。。。。。。。 张嗣良，中国生物工程杂志，2005 根据r,KLa、搅拌桨特性 → 搅拌功率 KLa N,D(搅拌功率） Q（通气量） 大 小 小 大 5、影响KLa的其它因素 空气分布器 液体的粘度 氧载体 通过在发酵液中引入一种新的液相，以减少气液传氧阻力，从而提高传氧效率(Menge et al., 2001; Lowe et al., 1998)。这种液相一般具有比水更高的溶氧能力，且与发酵液互不相溶，称为氧载体oxygen-vector)。通常使用的氧载体主要有:液态烷烃、油酸、甲苯、全氟化碳、豆油等。 溶氧水平提高，虾青素合成增加 读书报告： 溶氧对发酵的影响及其控制 要求： 字数不限 要有参考文献（06年以后） 第四节 CL、r和KLa的测定 一、CL的测定 1、化学法 2、溶氧电极 极谱型(阴极)： O2+2H++2e →H2O2 原电池型(阴极)： O2+2H2O+4e → 4OH- 极谱型电极由于其阴极面积很小，电流输出也相应小，且需外加电压，故需配套仪表，通常还配有温度补偿，整套仪器价格较高，但其最大优