【2017年整理】连锁餐饮店多因素分析表.docVIP

多因素分析表-----连锁餐饮店 项目制作者：张娟 小组成员：王孙媛 何传平 王建奎 李艳芝 马静 杨臣 选址因素 权 重 预选店址得分 权重预选店址得分 店址一 店址二 店址三 店址一 店址二 店址三 门店周围人口密集（需求量大） 居民收入水平较高 交通便利（交通设施系统完善） 竞争缓和（饱和指数高） 占用成本低 店面可见度高，方位清晰 …… 合计 注：此表我们选取以一家连锁餐饮店为例，来简单设计一下它的多因素分析表，从而做出比较理性的判断，通过多方面的分析最后做出正确的选址决策。 附：餐饮店选址分析 （一）因素分析 1、人口状况分析 　　由于餐饮业是一个人性化的行业，它的产品直接面对顾客，所以人口状况的分析对于选择一个合适的门店位置十分重要。其中包括商圈人口规模、人口主要构成、收入水平、消费习惯、受教育程度和年龄分布等等，主要包括以下内容： 　　（1）人口规模 　　即商圈内居民的数量与密度，人口数量是衡量商圈内需求大小的重要参数。通常，人口约多，人口密度越大，潜在需求量就越大。 　　（2）人口结构 　　人口结构主要是了解商圈内人员的主要构成，即商圈内是以常驻居民为主、工作人员为主还是商业流动人员为主，这三部分人口的消费特点各有不同。此外，还要了解这些潜在消费者的年龄结构、性别、文化程度、职业构成等等。 　　（3）收入水平 　　一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们愿意支付的价格。当人们的收入在满足一切生活所需的消费时，一般地，他们会愿意支付更高价值的商品或服务，选择更高层次的消费，以达到自我实现与自我满足。这就是著名的马斯洛需求论。 　　（4）消费习惯 　　消费习惯主要通过该商圈内同类或相似类别餐厅的调查，了解消费者选择到餐厅就餐的时间、条件和愿意支付的价格水平等等，通过对消费者消费行为的调查，不仅有助于门店的选址，而且为将来餐厅的经营也具有积极的指导意义。 　　、交通状况分析 　　通状况对于商圈分析有着十分重要的意义。调查的内容主要包括商圈周围的公交系统，道路状况，是否有公共汽车或电车停车站，是否有地铁站连接，是否有配套停车场等。一般而言，餐饮门店所在地周围拥有良好的公路或轨道交通系统会不仅会使顾客量增加，而且也便于餐厅材料的配送。通过对交通状况的调查，一方面可以了解到达商圈的便利程度，另一方面也可以大体掌握本商圈过往人口的基本流向。 　　、竞争状况分析 　　餐饮企业门店选址不仅需要分析顾客状况，还应将商圈范围内的竞争状况列入考察范围。尽管某一商圈的消费特点与目标市场很接近，经济状况良好，人流量大，但如果竞争过于激烈，仍然不是最佳选择。同样，一个地区即便人口少，经济状况一般，如果竞争较缓和，也可能不失为较好的选址。 　　一般行业的竞争状况可以分为两个不同的部分来考虑：一是直接竞争，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能所导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。例如，全球两大连锁快餐肯德基和麦当劳，经营的都是汉堡包、炸薯条等快餐类食品，经营种类基本相似，门店选址相近，所以对双方来讲是构成直接竞争，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对快餐企业有时也是有利的。例如，在很多城市中所拥有的美食街、啤酒街等，由各种经营内容、经营档次不同的快餐店构成，在有限的空间内形成集中性选择，形成“羊群效应”，吸引了大量的顾客光临。 　　分析一个商圈的竞争激烈程度，主要分析该商圈餐饮企业的饱和指数，饱和指数是通过需求和供给的对比，测量这一地区企业的饱和程度。一般来说，饱和指数高，意味着该地区竞争相对缓和，销售潜力大:而饱和指数低，则意味着竞争相对激烈，销售潜力小。饱和指数是餐饮连锁企业选址的一个重要的衡量指标。 　　、发展潜力分析 　　潜在商业价值评估是指对拟选开业的快餐店位置的未来商业发展潜力的分析与评价。评价餐饮企业门店位置的优劣时，既要分析现时的情况，又要对未来的商业价值进行预测评估。主要从以下几个方面进行评估： 　　（1）拟选的餐饮门店地址所在区域在未来城区规划中的前景及其商业价值。 　　（2）所在区域未来是否会建写字楼、公园、剧院、博物馆纪念场所、学校、科研机构、购物中心等。 　　（3）未来人口增加的速度、规模及其购买力提高度。 　　（4）是否有“羊群效应”，即是否会形成城市餐饮的聚集区，可以满足顾客的消费选择，从而达到商业聚集效应。 　　（）门店参数分析 　　1