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食品营养与检测专业复习资料 一、判断题 （ √ ）1．氢氧化钠水溶液遇酚酞显红色。 （ ×）2．当溶液的浓度一定时，电解质越弱，电离度越大。 （ √ ）3．应激性是指生物体对内外环境变化的刺激产生相应反应的特性。 （ √ ）4．肺结核是由细菌感染引起的。 （ ×）5．脊椎动物的水生种类用肺呼吸。 （ √ ）6．动物所需要的营养物质都来自于食物。 （ × ）7．DNA主要存在于叶绿体和线粒体等细胞器中。 （ × ）8．在自然条件下，一切生物的基因都不会发生自然突变。 （ × ）9．冰箱能长期保存食品是因为冰箱里温度低，能杀死细菌。 （ √ ）10．扁豆或四季豆未炒熟煮透会引起食物中毒。 （ × ）11．白酒中的主要成分是甲醇。 （ √ ）12．戊烷有五种同分异构体。 （ √ ）13．生命的起源是通过化学的途径实现的。 （ √ ）14．原核生物都是真核生物。 （ × ）15．生物体中的中性脂肪常温下为固体的称为“油”。 （ √ ）16．生态系统就是生物群落与它的无机环境相互作用而形成的统一整体。 （ × ）17．转录是在细胞质内进行的。 （ × ）18．大多数基因突变对生物体是有利的。 （ × ）19．保健食品就是营养食品。 （ √ ）20．液体试剂一经取出，不得放回原瓶。 （ × ）21．电离度的大小可以表示电解质的相对强弱。 （ × ）22．CH3CH=CH2 + H2 CH3C