食堂管理培训[精选].pptVIP

规范食堂管理  提升服务质量 安全生产管理部 梁洪昌 2012年3月29日 培训内容 一、食堂管理的目的和意义 二、做好食堂管理的目标 三、如何做好食堂管理 四、做好菜谱的编排工作 五、做好食堂财务预算和审批工作 六、做好食堂进货管理 七、如何做好食堂安全工作 八、做好食堂卫生管理 工作 九、科学饮食常识 一、食堂管理的目的和意义 食堂管理是公司整体运行管理中的一项重要的后勤服务工作，后勤服务工作的质量将影响企业生产管理的效果，俗话说：“三军上阵，粮草先行” 。因此上说，后勤工作与生产工作同样重要。 二、做好食堂管理的目标 为员工提供满意的服务： 质优、价廉、物美、 安全、卫生 三、如何做好食堂管理 1、做好菜谱安排工作 2、做好食堂财务预算和审批工作 3、加强食堂进货管理和监督工作 4、做好食堂食品安全工作 5、做好食堂卫生管理工作 6、做好食堂服务质量的评比和改进工作 四、如何做好食堂菜谱安排工作 1、根据员工需求，由食堂主管每周组织1次员工征询意见，并作出意见统计工作； 2、由食堂主厨，根据统计意见，合理安排好下一周的菜谱。 3、由食堂主管将统计意见和下一周菜谱提交主管部门审核。 五、如何做好食堂财务预算和审批工作 1、做好菜价的报价和市场的调查工作，由食堂主管部门合理确定菜价标准； 2、由食堂主管根据确定的菜价标准和主厨安排的菜谱作出