07 维生素精品课件.ppt

本 章 内 容 第一节 维生素的概念与分类 第二节 脂溶性维生素 二、维生素D 四、维生素K 第三节 水溶性维生素 一、维生素B1和羧化辅酶 二、维生素B2和黄素辅酶 三、维生素PP和辅酶I、辅酶Ⅱ 四、维生素B6和磷酸吡哆醛 五、泛酸和辅酶（CoA） 六、生物素 七、叶酸和辅酶F 八、维生素B12和辅酶B12 九、维生素C (三)生理功能 NAD和NADP都是脱氢酶的辅酶，参与机体内的生物氧化过程。而维生素PP是NAD和NADP的主要组成分。NAD和NADP分子结构中的尼克酰胺的吡啶环可逆地进行氧化还原反应。 N CONH2 R +2H N CONH2 R H H 1 4 -2H NAD(P)+ +2H -2H NAD(P)H + H+ 此外，维生素PP能维持神经组织的健康，对中枢和交感神经系统有维护作用，因而，当缺乏维生素PP时，表现出神经营养障碍，出现对称性皮炎，也称癞皮病。烟酸能扩张血管，可作为血管扩张药，并具有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。 (一)化学结构式 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物，其结构式如下： N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇(pyridoxol) N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛(pyridoxal) N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺(pyridoxamine) 维生素B6在体内经磷酸化作用转化为相应的磷酸脂，参加代谢的主要的是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。 吡哆醇 吡哆醇氧化酶 吡哆醛 吡哆胺 吡哆胺转氨酶 ATP ADP 磷酸吡哆醇 磷酸吡哆醇 氧化酶 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺转氨酶 磷酸吡哆胺 ATP ADP 激酶 ATP ADP (二) 来源和性质 维生素B6在动植物中分布很广，酵母、肝、蛋黄、肉、鱼和米糠中含量都很丰富。肠道细菌可以合成维生素B6 。 维生素B6是无色晶体，对酸较稳定，在碱性溶液中易被破坏，对光敏感；下列显色反应可用于维生素B6的定量测定。 (三)生理功能 维生素B6在体内主要以辅酶形式参与代谢。磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺在氨基酸代谢中很重要。它们是转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶和丝氨酸脱水酶等的辅酶。 缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。 吡哆素 + FeCl3 → 红色产物 吡哆素 + 重氮化对一氨基苯磺酸 → 橘红色产物 吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺 → 蓝色产物 (一)化学结构式 维生素B3称泛酸，又称遍多酸(pantothenic acid)。它是σ，γ-二羟-β、β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键结合而成的酸性化合物。其结构式如下： 辅酶A(CoA)是含泛酸的复合核苷酸，其结构式如下： CH2-C—C—C-N-CH2-CH2-COOH H3C H3C OH H O H OH α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸 β-丙氨酸 NH-CH2-CH2-SH 巯基乙胺 O OH2C O OH 1 2′ 3′ 4′ 5′ N N N N H H 9 P -O– O ‖ P O- O – O ‖ P -O– O ‖ O- NH2 辅酶A（CoASH） (二)来源和性质 泛酸在自然界分布十分广泛，尤其肝脏、酵母等含量丰富，肠内细菌也能合成泛酸。 泛酸为淡黄色油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。在酸性溶液中易分解。 (三)生理功能 泛酸在体内主要以辅酶A的形式参加代谢。辅酶A分子中所含的巯基可与酰基形成硫酯，其重要的生理功能是在代谢过程中作为酰基的载体。辅酶A是转酰基酶的辅酶，在糖、脂类和蛋白质代谢中起重要的作用。 (一)化学结构式 生物素(biotin)又称维生素B7或维生素H，是由噻吩环和尿素结合而成的环状化合物，噻吩环上有一个戊酸侧链。 HN NH C O 尿素部分 HC CH H2C CH S 硫戊烷环部分 (CH2)4COOH C5酸根部分 尿素环上的一个N可与CO2结合 (二)来源和性质 生物素在动植物中分布广泛，如酵母、肝、蛋黄、谷物、蔬菜中都有。肠道细菌也能合成生物素。 生物素为无色针状晶体，熔点232℃，对热和酸碱均稳定，易被氧化剂破坏。 (三)生理功能 生物素是羧化酶的辅酶，催化体内CO2的固定反应和羧化反应。生物素分子中的羧基与酶蛋白的赖氨酸残基的ε-氨基形成酰胺键而结合， CO2先与生物素分子中尿素环上的一个氮原子结合，然后再将CO2转给适当的受体，因此生物素在代谢过