食检专业建设总结报告..doc

食品营养与检查专业及专业群 建设项目总结报告 二0—0年十二月  目 录 一、项目概况 1 （一）建设目标 1 （二）建设内容 1 （三）资金预算 2 二、项目建设情况 3 （一）人才培养模式改革 3 （二）课程体系与教学内容改革 6 （三）师资队伍建设 12 （四）教学实验实训条件建设 13 （五）专业群建设 200 （六）素质教育 266 （七）人才培养质量保障 27 （八）社会服务 288 三、项目预算资金执行情况 299 （一）专项资金到位情况 299 （二）专项资金执行情况 299 四、重点专业建设与人才培养模式改革成效 290 （一）人才培养模式改革成效 31 （二）课程体系与教学内容改革成效 32 （三） 师资队伍建设成效 33 （四）实践教学条件建设 34 （五）人才培养质量 36 五、示范与辐射作用 38 六、思考与展望 39 一、项目概况 我院食品营养与检测专业于1999年举办，以培养食品检验与质量安全控制专门技术人才为专业办学特色。当年招生，目前在校生337人。 本专业是同类专业中全国最早举办的高职专业之一，是广东食品检验工技能鉴定站、教育部高职高专食品教指委食品检测专业分委员会主任单位。2005年确定为学院教改试点专业，同年被立项为广东省示范性建设专业，2010年通过广东省示范性专业建设验收；2008年被立项为国家示范性院校重点建设专业。 （一）建设目标 以满足广东食品工业与农产品加工业对高素质高技能检测与质量控制人才的迫切需求为目标，以实施工学结合为主导，通过“食品检验项目驱动、专业技能分项集成”的人才培养模式、基于企业食品检验与质量控制工作流程的课程体系、高水平“双师”结构教学团队、校企共建的食品检验中心等建设，将本专业建成对高职同类教育发展起引领作用的国家示范专业、水平一流的食品检测人才培养基地和食品检验与质量控制技术服务中心，推动广东食品加工中小企业的发展。同时通过辐射和带动，使整个专业群得到充实与发展，对广东生活产业及区域经济发展起促进作用。 （二）建设内容 1. 创新人才培养方案 （1）深入探索实践“食品检验项目驱动，专业技能分项集成”的人才培养模式，构建基于企业食品检验与质量控制工作流程，以食品检验与质量安全控制为专业核心能力的模块化课程体系。以食品检验和质量安全控制岗位工作过程分析为依据，通过整合、整理等措施，构建“食品理化检验类技术”、“食品微生物检验类技术”和“食品安全与质量控制技术”等6大课程模块，形成符合人才培养模式的课程体系。将食品检验和质量安全管理国际及国家标准、行业标准、行业规范、职业技能鉴定标准全面融入于课程教学内容中。采用校企合作的方式共建4门优质专业核心课程，修订课程标准；全部专业主干课程网络化，建立教学资源的共享平台；新开设《食品毒理学基础》和《食品感官检测技术》两门新课程；编写正式出版3部（种）教材。 （2）通过引进行业高水平、高技能人才和采取各种培养措施，到2010年，建成一支年龄结构、专业结构、职称结构、知识与技术技能结构合理，思想素质、业务素质过硬，专兼结合的“双师”结构教师队伍。配备有职教能力和管理能力强，能把握专业建设方向，在社会上有较大影响力的专业带头人2名；专业技能、职业素质符合高职教育要求，并能根据行业岗位群开发课程的高素质骨干教师6名以上；具有高专业实践能力和技术应用能力的“双师”素质教师达到90%以上；同时，使兼职教师有较高的教书育人能力、专业建设和课程开发能力，兼职教师的数量与专业专任教师总数之比达到1.5:1以上。 （3）根据食品检验与质量控制的专业特色，在校内，校企共建1个以学生专业技能培养训练为主，设施先进、技术含量高、企业化运作和管理的、共享型的、融教学与服务及科技开发为一体的食品检验中心。建设60家以上的校外实习基地。实施有效、可行、可控的学生顶岗实习指导和管理制度，建立顶岗实习管理平台，按规定管理学生的专业实践。 2. 落实社会职责，积极开展科技与社会服务 主持各类科技项目19项，参与各类项目12项，其中省级科技项目8项；申报各级教学改革项目14项；申请国家发明专利10项（其中4项获授权）；积极开展食品检测服务和全国高职高专食品检验技术类师资培训工作。 3. 素质教育贯穿学生学习全过程 贯彻学校“高素质为本，高技能为重，高就业导向，创新促发展”的办学理念，采取有效措施提高学生综合素质，特别加强培养学生的沟通能力、社会适应能力、主动学习能力、创新能力、独立工作能力、艰苦奋斗精神等素质。 4. 以食品营养与检测示范专业建设为龙头，带动专业群的建设 借鉴食品营养与检测专业的人才培养方案，构建专业群内各专业的模块化课程体系，形成各具特色的专业培养方案。通过检测技术、质量管理技术