黑曲霉产柠檬酸工艺条件的优化.docVIP

生物与化学工程学院 专业实验报告 题目 黑曲霉产柠檬酸发酵工艺条件的优化 学生姓名： 王一 专业班级： 生物工程2012010302班 学 号： 1201815076 课程名称： 发酵生产技术综合实验 指导教师： 李信义 日 期： 2013.6.2--2013.6.29 黑曲霉发酵产柠檬酸工艺条件的优化 [摘要]：柠檬酸是生物体主要代谢产物之一，在自然界中分布很广，主要存在于柠檬、柑橘、菠萝、梅、李、梨、桃、无花果等果实中，尤以未成熟者含量居多。柠檬酸又名枸橼酸,分子式为C6H8O7 ,物理性质：无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，有强烈酸味，稍有涩味；极易溶于水，溶解度随温度的升高而增大。化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+ 可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 同时柠檬酸，是重要的工业原料。可从植物原料中提取，也可由糖进行发酵制得。本实验研究了不同接种量、温度、PH、发酵有效体积、溶解氧对黑曲霉产柠檬酸发酵的效率，已选出最适宜黑曲霉发酵产酸的条件。