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人教版高中化学选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 1 酶 生活中的“酶” 高效加酶洗衣服 “酶”是什么？ 1、定义：酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物。 2、本质：绝大多数的酶是蛋白质。 酶的空间结构 一、酶 二、酶在生物体中的作用 葡萄糖燃烧的化学方程式 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 点燃 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 酶 葡萄糖在人体中消耗 酶能够催化生物体中的反应。 慢跑时进行呼吸作用 植物在进行光合作用 二、酶在生物体中的作用 生物体犹如一个复杂“化工厂”，里面进行着多种多样的化学反应。而这些反应必须只能在适合生物体生存的条件下温和地进行，这样的反应必须靠酶来催化。 1.条件温和，不需加热 三、酶催化反应的特点 条件：一般是在接近体温和接近中性的条件下催化。 若超过适宜温度或者pH范围，酶将失去活性。 酶的活性受温度和pH值影响示意图 2.具有高度专一性 三、酶催化反应的特点 每一种酶只能催化一种或一类反应。 例如：蛋白酶只能催化蛋白质水解； 淀粉酶只对淀粉起催化作用。 酶的高度专一性示意图 3.具有高效催化作用 酶催化反应的高效性能给机体及时地快速提供大量能量。 三、酶催化反应的特点 效率比普通的催化剂高107 - 1013倍。 例如：过氧化氢酶对H2O2的催化效率比MnO2 和FeCl3 都要 高很多。 勒布朗·詹姆斯 四、酶的应用 酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等工业；酶还可以用于疾病的诊断。 用?-淀粉酶可生产麦芽糖，在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人使用。 四、酶的应用 1.酶在食品工业上的应用 淀粉酶类与淀粉糖业 四、酶的应用 2.酶在疾病诊断上的应用 酶 疾病与酶活力变化 淀粉酶 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 胆碱酯酶 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 转氨酶 肝病、心肌梗塞等，活力升高 醛縮酶 急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高 胃蛋白酶 胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 磷酸葡糖变位酶 肝炎、癌症，活力升高 乳酸脱氢酶 肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高； 可通过酶活力变化进行疾病诊断 酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物。大多数是蛋白质 定义 催化特点 1.条件温和，不需加热 2.具有高度专一性 3.具有高效催化作用 广泛应用 酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等工业；酶还可以用于疾病的诊断。 课堂小结 习题 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 (　　) A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B．所有酶的本质都是蛋白质 C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 B 11