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第二讲问题 关于酒 1、酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇CH3CH2OH）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5% v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度一般用20体积百分比（%v/v）表示。即100m酒中含有酒精的毫升数为该酒度数。50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒。如100proof的酒则是含酒精50%。 proof酒精、酒类的浓度标准 Brandy of 90 proof is about 45% alcohol. 九十度的白兰地约含酒精百分之四十五。 3、中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得