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第二节 二糖 11级临床20班 孙宇航 201152023 二糖 由两个单糖分子通过糖苷键连接而形成的化合物的统称。如蔗糖、乳糖、麦芽糖等。 由二分子的单糖通过糖苷键形成 双糖是碳水化合物的一种。它是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子而成的糖。例如乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，蔗糖由葡萄糖和果糖组成。 二糖 糖苷键可以于单糖部份的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。 　　双糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。形成双糖的单糖决定这些特性。 二糖是由两分子单糖脱水而成的化合物，也可以看成是苷，不过是苷元部分是另外一分子的单糖 常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11。 　　二糖的物理性质类似于单糖。易溶于水， 具有甜味。 　　 一、二糖的结构和性质 　　二糖既然是苷，则形成苷键的两 羟基中，必有一个是半缩醛羟基，另一个可以是半缩醛羟基或醇羟基。 样，两上单糖分子以苷键结合成二糖时，就有两 情况： 　　一种是两个单糖分子都 以其半缩醛羟基脱水形成二糖，如蔗糖。这样的二糖，分子中不再含半缩醛羟基，不能开环再出现醛基，无变旋现象，也无还原性，称 非还原性二糖。 　　 另一种是一个单糖分子以半缩醛羟基和另一个单糖的醇羟基之间脱水形成二糖。这样的二糖分子中还有一个半缩醛羟基未参与形