质量参考监管方案.doc

有限公司产品质量监管实施方案 一、主要内容与适用范围 1、方案依据《食品安全法》的要求制定，保证产品加工环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的基本要求，对公司的卫生质量方针、卫生质量目标、卫生质量体系及实施作了总体要求，是全公司卫生质量工作的基本依据。 2、本方案适用于油脂灌装生产卫生质量体系涉及的所有活动，即从原料采购验收、加工到包装贮运等所有活动，采取一系列措施，使之符合良好操作条件，确保生产出符合安全卫生要求的产品。 二、卫生质量方针和目标 1、质量方针：用一流的原料、一流的技术制造一流的产品；用一流的管理、一流的服务铸造具有稳固市场的一流企业。 2、质量目标：不断完善企业的质量管理，提高企业的竞争力和知名度，使产品的出厂合格率为100%，顾客满意率力争达到100%。 三、组织机构及其职责 根据公司的实际情况和产品特点，设立与卫生质量体系相适应的管理机构，本公司的卫生质量管理组织机构如下： 1、总经理：负责贯彻执行国家和上级有关技术质量的政策，法令法规，组织指定和实施本公司的质量目标，对本公司的产品质量和质量管理负领导责任，负责各种规章制度的批准，负责规章制度、有关文件的审批及物资计划的审批。 2、分工副总经理：协助经理做好生产管理，产品卫生质量管理的各项工作，组织实施工作计划，落实工作方针和实施工作目标；并监督各部门工作管理职能的落实情况； 3、质检部长：负责生产工艺质量标准的制定，对原料接收、加工过程的卫生质量进行监督控制，对产品质量存在潜在的不合格品进行评估处理，搞好有关质量检验方面的培训工作。 4、采购部：负责原材料的采购、保质保量完成采购计划。 5、经营部：负责产品的销售，确保完成和销售计划。 6、财务科：参与特殊合同的评审工作，以保证质量成本的可控制性。 7、化验室职责：负责油脂的检测报告，并出具化验结果。负责对每天生产的产品进行检验，对化验结果记录并存档。 8、生产部长：负责生产过程中质量活动的管理，确保质量方针和质量目标的贯彻实施，并通过过程控制得到充分体现和落实，负责生产计划的制定与落实，组织好均衡生产和安全、环境卫生工作，负责监督检查生产车间、仓库的生产管理工作。 9、机电部：负责厂内的设施、设备的日常维护，确保生产的正常运转，对检验、测量等设备进行控制。 四、生产、质量管理人员的要求 1、对人员健康的控制 （1）加工、检验、管理人员每年至少进行一次健康检查，必要时作临时健康检查，并设有健康档案，对新进厂的职工必须经体检合格后方可上岗。 （2）凡患有以下疾病的人员，必须调离加工、检验岗位： A、传染性肝炎 B、细菌性痢疾及其带菌者 C、活动性肺结核 D、化脓性或渗出性脱屑皮肤病 E、肠伤寒及其带菌者 F、手外伤未愈合者 2、卫生要求 （1）生产、管理人员进入车间前都应穿戴清洁的工作服，更换工作鞋，戴好工作帽，头发不得外漏。 （2）生产、管理人员不得将与生产无关的个人物品带入车间，不得戴手表、首饰（如耳环、项链、戒指等），不得涂抹化妆品。 （3）生产、管理人员进车间时要按程序进行洗手消毒。 （4）生产、管理人员要勤理发、洗澡、剪指甲，保持良好个人卫生。 （5）车间内严禁喧哗、饮食、吸烟，严禁穿工作服上卫生间或外出，不得面对油脂打喷嚏、咳嗽等。 （6）定期对生产、管理人员进行食品卫生知识培训，使其具备相当的食品卫生知识及卫生质量意识。 （7）参观人员一般在参观走廊观看，确需进入车间时，必须遵守本公司进入车间的卫生管理制度及要求。 3、资格要求 （1）生产、管理人员要定期培训，并经过考试合格。 （2）新入厂的车间人员要经过卫生知识的培训，合格后方可上岗。 （3）从事检验的人员要经过培训，要有一定的实践经验。 （4）生产部门负责人要有丰富的加工技术及生产卫生管理经验。 （5）质检部门负责人要有丰富的质量管理经验和技术。 （6）化验员要经过有关部门培训，并经考试合格持证上岗。 五、环境及设施卫生的要求 1、厂区卫生的要求 （1）厂区周围环境卫生清洁，无化学、放射性污染源。 （2）厂区道路用水泥铺设，路面平整，无积水，每天由专人清扫，保持清洁。 （3）厂区卫生间设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，由专人负责清洗、消毒，保持清洁卫生。 （4）厂区有良好的排水系统，且排水畅通，所有排放的污水符合国家规定的污水排放标准。 （5）车间的生产垃圾每天及时清理。 （6）厂区内禁养猫、狗等动物，任何人不得把宠物带入厂区。 （7）厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原、辅料库、成品库和包装物料库、化学药品库，以及废料间、垃圾暂存处等设施。 （8）生产区和生活区应严格分开。 （9）厂区不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。 2、设施卫生的要求 （1）所有设施要保持良好的工作状况。 （2）设