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Beverage Knowledge  Beverage Knowledge 酒水知识 Spirit蒸馏酒28°-- 68 Brandy白兰地： Brandy, in its simple distilled wine. Cognac, is simply, brandy from the cognac region in France. Amagnac is brandy from the Amagnac region in France. Both products are tightly controlled by French law, with their own distinct coding. 白兰地是简单的蒸馏酒。产自法国干邑地区的白兰地就称为干邑白兰地，产自雅文邑地区的白兰地被称为雅文邑白兰地。这两种白兰地的生产是严格根据法国的法律进行生产的。 How to make Cognac 干邑白兰地是经过两次蒸馏过程完成的。 1。经过第一次蒸馏，制成 brouillis 意为（混杂）酒精度在28%--32%。 2。将brouillis 到回蒸馏器进行二次蒸馏，制成一种名叫 la bonne chauffe 的液体。在第二次蒸馏过程，除去最初的蒸馏物和最终的蒸馏物，（首部和尾部）只留下酒的核心部分。。。从而成为干邑白兰地。 然后装入产自利穆桑和特罗凯伊森林地区的橡木桶中。 在地窖中长年陈化使干邑慢慢成熟，变得口感细腻柔和，其味道也是其他白兰地无法比拟的，所有干邑白兰地至少要陈化30个月。 标签上特殊字母含意 1星=3年陈 2星=4年陈 3星=5年 VO=VERY OLD 10年—12 年 VSO=VERY SUPERIOR OLD 12年—20年 VSOP=VERY SUPERIOR OLD PALE NAPOLEON=40年陈酿 XO=EXTRA OLD 50年特酿 X=EXTRA 70年特酿 PARADISE= 白兰地中的极品，（一些好的初酒放在老的橡木桶中慢慢陈化，其品味之芳香无法比拟，原用酒酒龄常达百年。 GRAPE葡萄品种 Ugni Blanc. Folle Blanche. Colombard 大精品香槟（Grand fine champagne）或大香槟区：这种干邑完全是用大香槟区出产的葡萄酿制成的。 小精品香槟（Petite fine champagne）或小香槟区：说明这种是用大香槟区出产的葡萄和部分小香槟区出产的葡萄混合酿制而成的。至少50%葡萄是产自大香槟区。 Famous Brand 大将军（Courvoisier）生产V.S、V.S.O.P、拿破仑（Napoleon）、原始特别版X.O（Initial Extra X.O）、X.O.帝国（X. O. Imperial）和J.L.系列（Succession J.L.），这是好的、陈年的、珍稀的大香槟干邑白兰地。 德拉梅恩（Delamain）生产维斯潘大香槟干邑白兰地(Vesper Grande Champagne Cognac)、佩尔和干特莱丝贝大香槟干邑(Pail Dry Tres Belle Grande Champagne Cognac)、特莱丝凡纳拉勃尔大香槟干邑(Tres Venerable Grande Champagne Cognac)、家庭储备大香槟干邑(Reserve de la Famille Grande Champagne Cognac )，所有酒龄至少为25年。 海因干邑白兰地(Hine Cognac)生产V.S.O.P.、恩帝克(Antique)、特里奥佛(Triomphe)、及家庭储备(Family Reserve)。 Famous Brand 马爹利(Martell)生产V.S.、马泰龙(Medaillon) V.S.O.P.、 蓝带(Cordon Bleu)、极品(Supreme) X.O.、马爹利Extra和马爹利L’Or de J 和 F。 人头马(Remy Martin)生产V.S.、V.S.O.P、特别X.O.和路易十三。 轩尼诗(Hennessy) 生产V.S.、V.S.O.P、特权(Privilege)、X.O.和帕拉迪斯。 Armagnac 雅文邑 法国资格最老的白兰地，1422年就开始在不断生产。采用法国西南部的雅文邑地区所出产的优质白葡萄酒蒸馏而成。 How to make Armagnac?怎么制作雅文邑？ 是经过两次蒸馏而成的。 酒精量为9%--10%的中度白葡萄酒，装入传统铜制阿拉米克罐式蒸馏器中 低温加热，酒精含量不高于63%的酒（相对较低的温度和酒精含量使白兰地保留了更多原有的味道和芳香） 将纯