二5商务宴请礼仪试题.ppt

商务餐饮礼仪 西南政法大学管理学院袁敏 商务餐饮礼仪 宴请礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 一、宴请礼仪 宴请的种类与形式 宴请的组织礼仪 赴宴礼仪 （一）宴请的种类与形式1 1.宴会分类 规格来分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴； 餐别来分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会； 时间来分，有早宴、午宴和晚宴； 礼仪来分，有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会； 性质来分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。 （一）宴请的种类与形式2 2.宴请的四种形式 (1)宴会 国宴 正式宴会 便宴 家宴 自助宴 (2)招待会 冷餐会 酒会 (3)茶会 (4)工作餐 (二)宴请的组织礼仪1 宴请是一种社交活动，作为主人，宴请前要做好以下准备工作: 1. 明确宴请对象、目的、范围、形式 2．选择时间、地点 3．邀请(请柬)； 4．安排席位 5．拟订菜单 现场布置 餐具的准备 (二)宴请的组织礼仪2——请柬 (二)宴请的组织礼仪3 6.宴请的接待礼仪 (1)迎宾。 (2)引导入席。 (3)致词、祝酒。 (4)用餐。 (5)送别。 (三)赴宴礼仪 1. 给予答复(接受邀请) 2．适度修饰 3. 掌握到达时间 4．备好礼品和名片 5．按位入席 6. 文明进餐 7．离席 二、中餐礼仪 （一）中式宴请的尊位确定、位次排序 中餐宴请的尊位确定