第02章 脂质课件.pptVIP

Biochemistry生物化学硕士研究生入学考试国家教育部指定考试科目教材：王镜岩主编（第三版） 高教出版社 糖 脂 糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。 糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。 动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 Chapter 2 Lipids 脂质是脂肪(fat)及类脂(lipid)的总称，可以说脂类是脂肪酸（C4以上的）和醇（包括甘油醇、鞘氨醇或称神经醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物，它们具有下列3个特征： 　　①不溶于水而溶于这种或那种脂溶剂，如乙醚、丙酮及氯仿等。 　　②为脂肪酸与醇所组成的酯类。 　　③能被生物体利用，作为构造、修补组织或供给能量之用。 一、脂质(Lipids)的分布 可变脂占体重10%~20%，固定脂占5%，可不断地自我更新。 二、脂质的分类 （一）单纯脂质 为脂肪酸与醇（甘油醇、高级一元醇）所组成的酯类。分脂、油及蜡3小类。 1、三酰甘油：为甘油与3分子脂肪酸结合所成，称脂肪或真脂，也称中性脂。 ◆ 2、蜡：高级脂酸与高级一元醇所生成的酯，如虫蜡、蜂蜡等。◇ （二）复合脂质 为脂肪酸与醇（甘油醇，鞘氨醇