第二讲：脂类 碳水化合物幻灯片.pptVIP

第二节 脂类 脂类是脂肪（油和脂）和类脂的总称。 共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。 脂肪在哪里？ 一、脂类的分类和功能 1. 分类 脂肪 (甘油三酯)：植物油，动物油 脂类 类脂 磷脂 固醇类：如胆固醇 2. 功能 ① 提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 ② 构成人体成分：脂肪占体重的10%～20%。类脂占总脂量的1～5%，构成细胞膜的基本成分，其含量稳定，不受机体活动和营养状况的影响. 正常情况下，人体内血液中的甘油三脂＜1.7毫摩尔/升，胆固醇＜ 5.7毫摩尔/升。 脂肪肝 指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。 ③ 维持体温正常：皮下脂肪组织可隔热保温。 ④ 保护脏器：脂肪组织对脏器有支撑和衬垫作用，保护内部器官免受外力伤害。 ⑤提供脂溶性维生素 (A、D、E、K)。 ⑥胆固醇是体内许多重要活性物质的合成材料（胆汁、性激素、肾上腺素、维生素D等）。 ⑦增加饱腹感：脂肪进入十二指肠时，刺激产生肠胃抑素