高一必修一酶的特性课件重点.ppt

哪些因素会影响酶的活性呢？ 日常生活中…… 发烧时，食欲会下降…… 加酶洗衣粉在温水中使用效果更明显…… 影响酶活性的因素： 温度 pH 选择1.温度对酶活性的影响 2.pH对酶活性的影响 试一试：六人组设计实验 探究影响酶活性的条件 记录在大卡上 1.实验中的自变量是什么？ 2.实验中选用何种试剂？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 单位时间内底物的减少量或产物的生成量 1号试管 编号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 分别加入已恒温至0℃、 37℃、 60℃的唾液淀粉酶2滴，混匀，维持各自温度反应5min 变蓝 每管各加入两滴碘液，振荡，观察现象。 不变蓝 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 每管各加入2mL淀粉溶液； 0℃冰水 37℃水浴 60℃水浴 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 在最适温度的两侧，反应速率都比较 。 高温使酶的 遭到破坏而失去 。 较低的温度则 了酶的活性 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 抑制 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 1号试管 编号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 每管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 各加入2滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放在试管口 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 蒸馏水1ml 5%NaOH1ml 5%HCl1ml 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间（胃蛋白酶为1.5，胰蛋白酶为8，淀粉酶6.8左右）植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间 酶在细胞代谢中的作用 酶的本质 酶的特性 活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 降低化学反应的活化能 高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化 效率 专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件温和： 适宜的温度和PH值 3.如果实验失败了，应该怎样做？ 检查实验步骤是否出错，重复实验。 思考： 1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对唾液淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？ 设置对照实验。 酶的应用 酶(Enzyme)的定义: 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验步骤 试管编号 1 2 3 4 第一步 每支试管加2ml过氧化氢溶液 第二步 实验现象 (气泡） 实验 结论 不明显 少量 较多 复燃 最多 快速复燃 不处理 90℃水浴 2滴FeCl3溶液 2滴肝脏研磨液 H2O2在不同条件下的分解速率不一样；在过氧化氢酶的作用下分解速率最快 结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性 思考：这对细胞有什么意义？ ----2人组讨论 2、酶的其他特性？ 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？--------------------------------畅所欲言------ 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 二、酶的特性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液， 淀粉溶液 蔗糖溶液 酶的专一性 1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？ 2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 编号 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二