第六章 食品生物技术课件.pptVIP

第六章　食品生物技術 第一節　生物技術概論 第二節　生物技術基礎工具 第三節　生物技術在食品產業的應用 第四節　台灣食品生物技術產業的發展 第一節　生物技術概論 生物技術的定義 生物技術之發展 生物技術相關產業 生物技術的定義 生物技術(biotechnology)是由生命科學與工程科學所組成的整合技術，可視為一群技術的總稱。 生物技術〝biotechnology〞就字根意義而言，bio-為使用生物程序(biological processes)，-technology為解決問題或製造有用產品之意。廣義的生物技術泛指一切利用生物（動物、植物、微生物）或生物的一部分來解決問題或製造有用產品；而狹義的生物技術則專指使用細胞(cellular)或分子(molecular)程序來解決問題或製造有用產品，也有人將其稱為「新」生物技術。 生物技術之發展 在二次大戰之前，人類致力於如何提高農業的生產，並製造足夠的食物以供溫飽。 農業與食品工業可說是最早應用生物技術來改進生活品質的工業。 在第二次世界大戰期間，青黴素生產技術的成功，開啟了應用微生物發酵生產大量特定物質的大門。 在1950年前後，學者專家對去氧核醣核酸(deoxyribonucleic acid；DNA)有了較多的認識，生物技術突飛猛進，並逐步擴展到各產業的應用。 生物技術相關產業 生物技術的應用領域極廣，相關產業包括：醫