第四章 酶工程课件.pptVIP

第四章 酶工程 一、概述 问题：1、什么是酶？酶作为催化剂有何特点？ 2、什么是酶工程？发展历程如何？ 3、酶工程研究的内容是什么？ 酶 ：是具有催化活性的生物物质。 作为催化剂，酶具有催化剂的共性： 1）、只需要很少量就可以催化大量物质反应，在反应前后其质量不变； 2）、它只能加速可逆反应达到平衡的时间，而不能改变反应的平衡点； 3）、只能催化热力学允许发生的反应。 作为生物催化剂，酶具有自己的特性： 1）、催化效率高； 2）、专一性强； 3）、反应条件温和； 4）、活力可被调控； 5）、对环境条件比较敏感。 酶工程：利用酶的特异性催化功能或微生物细胞、动植物细胞、细胞器的特定功能，并通过工程化为人类生产有用的产品及提供有益服务的技术。 酶 工程发展所经历的历程： 1）、自然酶的开发应用； 2）、固定化酶和固定化细胞； 3）、多酶 反应器； 4）、仿生技术。 酶工程的技术内容： 1）、各类自然酶的开发和生产； 2）、酶的分离、纯化及鉴定技术； 3）、固定化技术； 4）、多酶 反应器的研制和应用； 5）、与其它生物工程技术领域的交叉和渗透； 6）、酶分子的改造与修饰； 7）、酶的模仿技术； 8）、酶 的动力学研究。 其中，固定化技术是酶工程的核心技术。为什么这么说呢？ 因为只有固定化技术的发展和应用，酶在工业生产中的应用价