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采集餐饮业大数据商业价值 O2O现状--线上?入口企业–大众点评–糯米网–淘点点–其他?团购类：美团、拉手、窝窝团、中团网...?外卖类：饭统、饿了么、到家美食会、易淘食、外卖网、外卖库、餐急送...?引流类型–网站–手机APP、支付、微信–地图?商业模式–向餐饮商家收费–从餐饮企业收取订单佣金–物流配送的费用–做运营平台–促进支付?现状–点评类：大众点评，数据来源于网民贡献，市场覆盖广；–团购类：以折扣返点为主。顾客忠诚度不够；–外卖类：佣金、配送。单价低佣金少，配送体验/成本难做平衡。O2O现状--线下?商家关注点–地段选择、店面装修–菜品、厨师–服务、管理水平–人员、用工成本?信息化–餐饮管理软件，几十家之多，没有特别拔尖的。–收银机、POS机、打印机，很成熟的产品。–无线点菜机、平板点菜、网络点菜。?O2O的影响–团购粗暴引流，留存率低，对企业伤害很大。–无法精准引流。–CRM，不管是实体会员卡还是虚拟会员卡，其目的无非三种：存钱、打折吸引消费和信息采集。–互联网企业需要由广告平台变为服务公司。?痛点–带来客户，但不能总是打折，外卖佣金不能太多。–广告能带来更多收益。–期望信息化能减少人工成本、提高翻台率。–期望O2O引流能调节生意冷淡的时段、季节；–比拉新客户更重要的是留住老客户。问题在哪里？?线上企业–线上不了解线下，关注销售多过提供服务–团购、打折、优惠券、佣金、广告位，稍显粗暴简单??线下企业–餐饮企业更关注地段、成本、菜品、人工–信息化割裂，收银与管理软件种类多，重点在于管钱，对效率提高有限–除了形象宣传以外，O2O带来的贡献有限??总结?–互联网只影响了餐饮业很少一部分收入（2万亿中的50亿）?解决了部分中高端品牌店、连锁店的形象与宣传?解决了部分快餐、外卖店的营销渠道–O2O只做了Online -Offline，线下并不满意?占比最大的堂吃中餐馆无法实施O2O?网上点菜堂吃无法落地–O2O需要线下配合才能闭环餐饮业数字化应该如何做 数字化餐厅消费全流程： 1，O2O入口，看推荐、点评、距离、风味、价位，选择合意的餐厅； 2，根据推荐、口味、价位在线预订、点菜。订单传送到餐厅的无线接入点上； 3，根据地图导航去餐厅； 4，服务员安排餐桌，根据订单号、手机号、会员号等任一进行确认。 5，[高级] 鼓励客人使用手机、平板电脑修改点菜单； 6，服务员使用点菜机关联到该订单，并进行最后确认下单。 7， [高级] 等待上菜的时间，平板电脑投送精准广告、娱乐内容。 8，用餐结束，服务员用点菜机发送账单到顾客手机上； 9，顾客确认后，使用O2O软件的支付方式进行电子支付。 10，顾客使用O2O软件对菜品、服务等点评； 11，餐饮数据被发送到大数据服务平台上进行处理； 12，餐饮数据提供给O2O网站做推荐依据，O2O网站提供点评数据给大数据服务平台； ★ 需要改造和增加：点菜机、接入点、大数据平台。 餐饮信息化生态圈?餐厅信息化–餐饮管理软件?已有几十家之多，行业需求各异导致；?如能整合优秀者，则可提升餐厅信息化，进一步提高效率；–收银机、打印机?刚性需求，厂家众多，成熟产品。?如能结合则更优。尤其是收银机与电脑可合二为一，可降低开业投入。–点菜机/无线接入点▲▲▲?现有传统点菜机厂家极少，成熟实用、功能有限。?提供点菜、对讲机、呼叫器、支付，O2O。【这块需要改造】?–平板点菜/广告??众多，基本作为电子菜谱使用。广告功能无人挖掘。?大数据服务▲▲▲?–【这块目前没有，具有极大价值！】?广告服务?–目前没有成熟的方案。?支付中心?–显然餐饮移动支付远比打车应用的影响力更大！?O2O网站?–目前主要做外卖、团购。着眼点在哪里?O2O线下闭环的各种方案–淘点点模式-顾客手机自行点菜、下单、支付。太超前，不符合中餐馆实际工作流程、信息化改造整合代价大，用户习惯培养尚需时日。–二维码模式-顾客手机自行点菜、生成二维码让服务员读取到点菜机上、点菜机生成二维码支付信息让顾客扫码支付。如果点菜机基于智能手机平台开发，使用400Mhz而不用WIFI。为可行方案。?–平板电脑：成本高，每桌一个，中餐馆普及不易。西餐厅可行。–点菜机：中餐馆使用了十多年无线点菜机，市场占有率90%以上。说明简单实用比美观时尚更重要。如果进行硬件、软件升级，赋予互联网属性。为可行方案。?大数据采集的各种方案–餐饮管理软件：最佳方案。但是中餐馆复杂多变，定制化多。导致餐饮管理软件企业有几十家之多，没有一家能主导市场。整合、升级代价高昂。–点菜机：折衷方案。点