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解密国宴变迁 　　近年来，中国国宴在集粹中华文化元素并参考了西方国宴礼宾后，进行了从菜式到礼仪的一系列“瘦身”变革，慢慢走向一种由简约反见华丽的风格。 　　虽然说政治才是国宴的精髓，但美食仍是题中要义。 　　克里姆林宫老牌大厨尼金历经斯大林、赫鲁晓夫、戈尔巴乔夫和叶利钦四朝后，总结出来一个心得：“想当官的人，都想吃得好。”所谓伟人，在面对美食的一刻，也都会瞬间放松，回归凡人模样。让伟人变凡人的美食，在不同时代又经历怎样的变迁？ 　　国宴“瘦身”，向西方标准看齐 　　1949年10月1日傍晚，北京饭店，中共中央设宴招待刚参加新中国开国大典的中外贵宾。在头道莱燕菜汤后，又上热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头，史称“开国第一宴”。 人民大会堂国宴厅 　　这次“国宴”后，国务院总理周恩来定下规矩：以后的国宴标准为“四莱一汤”。此后半个世纪，如无例外，国宴基本维持这一标准。 　　时至2008年8月24日中午，在钓鱼台国宾馆芳菲苑，国家主席胡锦涛再设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾，标准为“三菜一汤”：奶油芦笋汤，中式豉椒牛排、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅。 　　从“四菜一汤”到“三菜一汤”，一道菜的删减，跨越了半个多世纪。不过，两个标准的树立，在当时都是为了精减节约。 　　四菜一汤，相传为明太祖朱元璋首倡。公