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第一单元 饲料营养物质与动物营养 畜牧兽医 史建云 第二节 蛋白质与动物营养 一、蛋白质的营养生理功能 （一）、蛋白质是动物机体的结构物质 （二）、蛋白质是更新组织的必需物质 （三）、蛋白质是机体的调节物质 （四）、蛋白质可氧化供能 （五）、蛋白质是合成畜产品的重要原料 二、蛋白质不足的后果与过量的危害 （一）、蛋白质缺乏对动物的影响 1、消化机能紊乱 2、幼龄动物生长发育受阻 3、影响繁殖功能 4、生产性能下降 （二）、 蛋白质过量的危害 1、造成浪费，提高饲料成本 。 2、造成动物代谢机能紊乱 。 3、造成肝脏结构和功能损伤 。 4、加重肾负担，严重时引起肝、肾的病患 。 三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用 （一）、单胃动物蛋白质消化代谢特点 1、猪对饲料蛋白质消化代谢过程（图示略） 2、单胃动物蛋白质消化代谢特点 单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质，其吸收部位在小肠 。 （1）猪能大量利用饲料中蛋白质，而不能大量利用氨化物。 （2）家禽蛋白质消化吸收的主要场所也是小肠，其特点大致与猪相同。 （3）马属动物和兔等单胃草食动物，盲肠与结肠相当发达，不仅能利用饲料中蛋白质还能利用饲料中氨化物。 （二）、 单胃动物对饲料蛋白质品质的要求 1、必需氨基酸：某些种类氨基酸在动物体内不能合成，或者合成速度慢，数量少，不能满足机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸 。 2、非必需氨基酸：某些种类氨基酸在动物体内可以合成，或者可由其他种类氨基酸转变而成，无需饲料提供即可满足需要，这类氨基酸称非必需氨基酸 。 3、限制性氨基酸：动物对各种必需氨基酸的需要量有一定的比例，饲料或日粮缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的限制性氨基酸。 （三）、 提高蛋白质转化效率的措施 1、配合日粮时饲料应多样化 2、补饲氨基酸添加剂 3、日粮中蛋白质与能量要有适当比例 4、控制饲粮中的粗纤维水平 5、掌握好饲粮中蛋白质的水平 6、豆类饲料的湿热处理 7、保证与蛋白质代谢有关的维生素A、D、B12及铁、铜、钴等供应 四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用 （一）、反刍动物蛋白质消化代谢特点 1、反刍动物蛋白质消化代谢过程（图示略） 2、代谢特点 (1)、蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解，其次是在小肠，在酶的作用下进行。 (2)、反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。 (二)、反刍动物对非蛋白含氮物（NPN）的利用 1、非蛋白含氮物（NPN）：指简单的含N化合物如尿素、二缩脲、铵盐等，可代替植物或动物来源的蛋白质饲料。 2、反刍动物利用非蛋白含氮物的机制 瘤胃内的细菌利用尿素作为N源，以可挥发性CH2O作为C碳和能量的来源，合成细菌体蛋白质。 3、反刍动物日粮中使用NPN的目的 补充或代替高价格的动植物性蛋白质饲料，降低成本，提高经济效益。 3、提高尿素利用率的措施 （1）、 为细菌蛋白质合成创造有利的条件 a、补加尿素的日粮必须有一定量易消化的碳水化合物 b、补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜 C、保证供给微生物生命活动所需的矿物质 d、控制喂量，注意喂法 喂量：约为日粮CP量的20-30%或不超过日粮DM的1%，成年牛每头每天饲喂60-100g，成年羊6-12g 。  喂法：必须将尿素均匀地搅拌到精饲料中混喂，最好先用糖蜜将尿素稀释，精料拌尿素后再与粗料拌匀，还可将尿素加到青贮原料中，青贮后一起饲喂，1吨玉米青贮原料中，均匀加入4kg尿素，2kg Na2SO4 开始少喂，逐渐加量，使动物有5-7d适应期。一天喂量分几次喂。 严禁单独饲喂或溶于水中饮用，应在饲喂尿素3-4h后饮水。 （2）、减缓尿素分解速度 a、尿素饲料中加入脲酶抑制剂，脂肪酸盐，如硼酸钠等。 b、包被尿素。 c、制成颗粒凝胶淀粉尿素。 d、制成尿素舔块。将尿素、糖蜜、矿物质压成块状，让牛羊舔食。 e、饲喂尿素衍生物，如磷酸脲、二缩脲等。 * * *