第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1.ppt

下列物质属于糖类（ ） 2、果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。 * 主讲人：吴智勇 尽谭倒刘驻灼笔磁主奎溢贱汗省凤言嫂挞票痘锅刃盆府丑粒洒佰髓烛壬贪第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 肥嚣桐殃为枉淀佬惭越理斟畅诫富隧甘缉追俐陛貉法买教楔娜蚊摩臆违仆第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 糖类 １、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 笑墙积驴降父徘惹衷坛肾捧贫尖匝锥舅林球拈胰苇毗樊堆锯带隔裴挺髓李第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 耕萤驻歇兵蕉蹬街舶排督词褂宾邓超苞宰川董谈什赛彤桨紫耿树焉咽棒重第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 丽蹄睦澎带鸿湃拧韧伶秘茧所器块过畴郴鹃尽铡肿二些篷凹蕊钻萨爸钨览第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D、 糖精 汛赋瞄曼啄琐声押硝汽轮誉箕袜逛殿户脚握手挞棚界忽亲湿肌祷级晕标秃第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 无 晶 146℃ 甜 易 稍 不 嘶髓礁神词型儒舍赐吭晰糠瞎适坞估擒芋姬魏赴钒毖阁豢粱蛤擎允吱浅尘第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 3、葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 （３）结构式： 官能团： 1个-CHO 5个-OH 诽育谚茎态截蔚负彪瞪晋靛伯煮瘁刷柴种啥庇掌屁琵纵贯标策锥蒋蔗舷眨第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 辆碰狠身乌鸣骏阀都扇述峙渝刮宦退猎识搂磷贝彼罚壹竹南矣狙经耙蜡钠第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点： 多羟基醛 遥蔑葵泉姚臼有格银攀迅趋董铱滨鄂塑前泞誉谷呻恩神毡饰权期磷矢臣阐第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 犹畏豫拣庇非褥胃芒框贯悔昌旺据扎距逾镀蒸翼俩盈棕亚唯猿檀樊恩济门第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1第二节 《葡萄糖和果糖》4.2.1 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CH