生物工程设备试题.docVIP

1.菌体得率YX/S 对基质的细胞得率Yx/s 2. 装料系数 发酵罐存在持气与起泡问题，必须在充入培养液后留有一定的空间。 式中 V—发酵罐的代表容积（m3）；V0—进入发酵罐的发酵液量（m3） ψ —装液系数 3.实罐灭菌 将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热，达到预定灭菌温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵，又称分批灭菌。 4.升膜式蒸发器 真空蒸发设备，主要由加热室和汽液分离器组成，在真空状态下溶液在蒸发器的加热表面形成液膜，很快受热升温、汽化、浓缩。液膜与蒸发的二次气流方向相同称为升膜式蒸发器。 5．带式输送机 利用一根封闭的环形皮带，绕在相距一定距离的2个鼓轮上，皮带由主动轮带动运行，物料在带上靠摩擦力随带前进，到另一端卸料。由皮带、托辊、鼓轮、传动装置、张紧装置、加料装置和卸料装置组成。适用于松散干湿物料、谷物颗粒及成件制品。 二.填空 1.某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.025mol/m3,此罐压下饱和溶氧浓度为0.275 mol/m3,此罐的KLa值为1000(1/h),根据传质理论,计算此类发酵罐的供氧能力为 250 mol (O2)/(m3?h) 2.某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为1075 Kg/m3,装料系数为0.9, 计算此发酵罐的全体积约为 100 m3 3.啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中 CO2 的作用,另外冷却操作时啤酒 温度 的变化也会引起罐的内容物的对流循环 4.CIP清洗系统是Clean In Place的简称,即 内部清洗系统 （在位清洗 ） ,进行大罐清洗工作的关键设备是 喷射洗涤装置 。 5．悬浮培养适用于非贴壁依赖型细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。除此之外还有一种 固定化（包埋） 培养对两类细胞都适用。 6.酒精厂以玉米粮食为原料的生产中需要 粗选机 、除铁 器 等设备对原料进行预处理。 7．锤式粉碎机的作用力主要为 冲击力 。 胀缩式糖蜜连续稀释器的工作原理是 糖液的流速随器径的几次 改变而流速多次改变，促进了糖液的均匀混合 。 8.啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅 、 糖化锅 、 麦汁过滤槽 、和 煮沸锅 糊化锅的作用是 加热煮沸辅助原料，使淀粉液化和糊化 。 9. 管式离心机转鼓直径小，转速高,一般为15000r/min,分离 因数大,可达50000,因此分离强度高,可用于液-液分离和微粒 较小的悬浮液的澄清。 10．膜分离过程的实质是 小分子物质透过膜，而大分子或固体粒子被阻挡 。 11．液-液萃取设备应包括3个部分：混合设备、分离设备、和溶剂回收设备。 12．蒸发器主要由__热交换器__和_____蒸发室___两部分组成。 13．结晶设备应有搅拌 装置,使结晶颗粒保持悬浮于溶液中,并同溶液有一个相对运动,以成薄晶体外部境界膜的厚度,提高溶质质点的扩散速度,加速晶体长大。 14．沸腾造粒干燥过程中，影响产品颗粒大小的因素有_停留时间、摩擦作用 _______和________干燥温度____。 15在用蒸汽加热灭菌时，要保证管道彻底灭菌,管路配置应能彻底排除冷凝水，故管路应有一定的斜度和装设排污阀门。在灭菌开始时，还必须注意把设备和管路中存留的空气充分排尽，否则造成假压而实际灭菌温度达不到要求。 16．标出卧式空调室的部件的名称:3 喷嘴 4 挡水板: 固体物料的粉碎有可能受那些力作用引起的？ 挤压粉碎、冲击粉碎、磨碎、剪碎、劈碎 三．问答题 简述植物细胞培养的特点以及常用的培养器的类型及优缺点。 (1)植物细胞培养的特点： 细胞的大小比微生物细胞大 细胞块的形状 培养液的黏度随细胞浓度的增加而显著上升 需氧量低 Kla 值比微生物培养的Kla值小得多 对剪切力敏感 需CO2和光照 (2) 机械搅拌式反应器:混合性能好，传氧效率高，操作弹性大，可用于细胞高密度培养；缺点：剪切力大。 非机械搅拌式反应器：所产生的剪切力较小，结构简单，没有搅拌轴更易保持无菌。缺点:搅拌强度过低往往使培养物混合不均；过量的通气对细胞生长有阻碍作用；过量的溶氧对植物细胞合成次级代谢产物不利。其主要类型有鼓泡式反应器、气升式反应