西南交通大学《食品安全与健康》论文.docVIP

指导老师：张兴国 我国食品安全问题与科学预防 ——转基因食物的安全性问题 文献一： 从转基因大豆油看中国转基因食品市场的问题与对策 一、转基因食品的概念及作用 通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体(动、植物和微生物等) 中, 并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质), 这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫做转基因食品。据推测, 2025 年全球人口将达到80 亿。诺贝尔奖获得者Norman Borlang 认为, 届时要想满足全球的粮食需求, 粮食产量就必须比1990年增长80% 。由于资源的限制, 增加的产量只能依靠提高作物的单产来实现。转基因作物无论是在产量、品质还是抗逆能力等方面都有显著的优势。同时也可极大地降低农业生产的成本, 缓解不断恶化的农业生态环境。人们将这次技术上的巨大飞跃誉为第二次“绿色革命”。这次技术革命将使全球农业生产发生深刻的变革, 使人们看到消除饥饿与贫困的希望。 二、转基因大豆的争论 在诸多转基因食品中, 大豆油无疑是最受关注的。原因有二: 第一, 中国的传统饮食习惯对大豆油需求量极大, 是老百姓日常生活所必不可少的; 第二, 现在从中国市场上看, 大城市中的超市里转基因大豆油为数颇多。消费者对转基因大豆油的安全性问题自然格外关注。最早获准推广的转基因大豆品种是美国孟山都(Monsanto) 公司推出的转基因抗除草剂大豆, 商品名为Roundup Ready Soybean,简称RR大豆, 批准年份为1994 年。RR大豆对非选择性除草剂农达(Roundup) 有高度耐性。由于农达毒性小, 对环境较为安全, 因此转基因大豆不但高产而且有利于环保。因此国家选择转基因大豆, 厂家也选择转基因大豆生产大豆油。但是舆论上仍然有争论。反对者认为,尽管尚未发现转基因大豆对人的健康造成危害, 但是并不表明它就是安全的, 也许它的危害需要一定的时间才能反映出来。支持者认为, 转基因大豆通过了国家质检部门安全性评价。目前, 中国和已经食用转基因大豆8年的美国并没有在消费者中产生明显的不良症状, 因此不需要过分担心。 但是就在今年5月22日, 英国《独立报》报道, 孟山都公司进行的秘密研究表明, 吃了转基因玉米的老鼠肾脏变小, 血液的构成发生变化。由此引发了中国消费者对转基因大豆油安全性的担忧: 转基因玉米出现问题, 那大豆又如何呢? 业内人士也表示: 受转基因风波的冲击, 中国食用油市场格局可能发生变化。人们对转基因大豆油刚刚建立起来的信心又受到了打击。这样的新局面我们如何应付呢? 三、面对争论和怀疑的对策 首先, 应该在群众中普及转基因食品的相关知识。现在大家对转基因食品有点谈虎色变, 这种心态无论对于消费者本身还是对中国转基因食品的发展都是十分不利的。应该让大家明白, 转基因食品较之传统食品只是在原有基础上局部性质发生变化, 并非是一个完全未知的事物。而且, 我们所使用的大豆油是经过压榨等许多处理后成为食品的。其人为改变的基因部分已经被破坏了, 由其所表达的蛋白也已经分解了, 因此从成品油上讲和传统非转基因大豆油相差无几。第二, 是应该让消费者享有知情权。无论是转基因作物还是以转基因作物为原料制作的食品都应该清楚的明确地按照中国规定标记转基因字样。第三, 选择权是非常重要的。老百姓有权在了解了转基因食品的优劣之后做出自己的选择。目前, 中国第一批实施标识管理的农业转基因生物为大豆、玉米、棉花、油菜和番茄5大类、17种。第四, 想让广大消费者安心购买, 加强管理应是重中之重。所有转基因大豆油必须经过严格检测, 确保安全。2002年3月20日起实施的《农业转基因生物标识管理办法》规定, 凡是转基因产品都应在产品上标明。当时, 一些专家和贸易商分析, 这些产品被贴上“转基因标识”后将会影响到豆油的销售, 而且还可能导致大豆进口的减少, 并最终限制大豆进口。谁也没有想到, 时隔3年,大豆油贴上转基因标识后, 不但销售量没降,反而在市场上“一统江湖”。因此只要加强管理, 保证不出现安全问题, 消费者一定会对转基因大豆油重拾信心的。综上所述, 我们应该采取这样的对策:普及知识让大家明白转基因食品的优势; 保证知情权和选择权, 平息大家的惊慌; 加强管理, 恢复消费者对转基因食品的信任。 ——摘自《世界农业》 文献二： 转基因作物的安全性与发展前景 转基因技术已成为当今最热门的一项生物技术,它为农业、医学等领域开辟了一个全新的时代。自1983年世界第一例转基因植物——转