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“民俗风情”主题阅读 所选课题及原因 所选课题：中国的地方菜系。 选题理由：一个地方的食俗是民俗文化的重要组成部分，也与该地的人文、历史、地理有密切关系。 分工 解弘毅 张一弛 董星宏 王嘉逸 贾昊东 陈桢涵 西南菜 粤菜 苏菜 鲁菜 川菜 蒙古族菜 西南菜 所属地区：西南少数民族聚居地。 在云南地区的众多少数民族中，以虫菜、腌酸菜为代表的古朴食风，放射出奇光异彩。 从这两种菜式中，已经能看出西南地区的饮食非常具有平民色彩，这与西南地区的历史上的长期封闭有很大的关联。西南地区高山连绵，交通不便，获取各种食材和与外界交流较其它地区有更大的难度，这造就了其饮食风格的平民化，与其它菜系的华贵大相径庭。 淮扬菜 所属地区：苏州，扬州，淮安，南京等。 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带淡。……烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。 品尝这精致鲜美的淮扬菜，怎能不令人想到江南的青山绿水，吴侬软语…… 所属地区：广州，潮州，东江等 粤菜吸收西菜面点和外来饮食中的很多优点，与民族传统饮食文化相融。 粤菜作为世界上最容易被外国人接受的中国菜系，它的一些风格与广东地区的地理有很大的关系。广东地区作为一个临海的省级行政区，非常靠近东南亚地区，可以说是空运未流行前大陆沟通外界的桥梁。通常说来外国人了解得最多的中国菜就是粤菜。可以说粤菜对中国饮食文化在世界上的传播功