不同安全等级产品药残检测及内控标准解说.ppt

不同安全等级产品药残检测程序及内控标准 1、目的 依据客户对公司提供的产品提出不同安全等级要求及相关的法律法规，拟定本文件，作为企业内控标准 2、适用范围 3、内容 3.1AAA出口鸡源药残样品采集 3.1.1宰前样品的采集 （1）宰前由放养部采样人员和美食品保人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写《出口肉鸡评估表》，评估合格者进行现场采样 （2）备案农场或饲养农场每栋鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按照21%0比例进行活鸡样品采集 （3）每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样 （4）每只鸡拔毛后取皮样、胸肉、腿肉和肝样各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式三份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。 3.1.2宰后样品的采集 （1）宰后由肉品品保部采样人员和美食品保人员一起在中拨间或后处理车间进行采样 （2）备案农场饲养农场按每栋只鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按2%0比例进行活鸡样品采集 (3)每个备案农场按照前、中、后的顺序随机进行采样 （4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式两份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。 3.1.2福禧、铭基、肯德基及姐妹厨房鸡源药残样品采集 3.1.2.1宰前样品采集 （1）宰前由放养部采样人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写《出口肉鸡评估表》，然后进行现场采样 （2）合同农场每栋鸡舍按1%0采样，6000只以下的农户按不少于5只进行采样，采集样品的鸡只须是活鸡。 （3）抽样原则：每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样（间隔时间按屠宰时间） （4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克，共采2份，1份检测，1份备存（一份送质检中心用于宰后检测；一份采样人员将其保存在冷库中作为宰后留样）采样人员在样品袋外注明：农场名称、取样日期、取样人。留样须由客户在封口线上签字确认（以避免客户对留样产生疑异）。同时填写《采样记录》，记录：农场名称、取样日期、取样人、质检中心接样人签字、注明接样时间 3.1.3外购鸡源宰后采样 见3.1.2 3.2样品的保存 各种检测样品根据产品的保质期应至少留存12个月 3.3检测结果的报告 OES之间中心主管、放养部主管、肉品厂生产主管、品保科长及相关人员 3.4各种鸡源的样品检测项目、方法及合格标准 各种鸡源的标准： 鸡源分类 AAA（对港或出口） A+（内销KA） A（一般内销） C（无害化处理） 执行标准 CIQ308号文 农业部235号文 及相关法律法规 农业部235号令 GB16896-2005 及相关法律法规 GB16896-2005 及相关法律法规 相关法律法规 氯霉素 ＜0.1ug/kg ＜0.3ug/kg ＜1ug/kg ≧1ug/kg 氟喹若酮类 ＜10ug/kg ＜100ug/kg ＜100ug/kg ≧100ug/kg 呋喃脞酮代谢物 ＜0.1ug/kg ＜0.5ug/kg ＜1ug/kg ≧1ug/kg 呋喃它酮代谢物 ＜0.3ug/kg ＜0.5ug/kg ＜1ug/kg ≧1ug/kg 呋喃西林代谢物 ＜0.3ug/kg ＜0.5ug/kg ＜1ug/kg ≧1ug/kg 呋喃妥因代谢物 ＜0.3ug/kg ＜0.5ug/kg ＜1ug/kg ≧1ug/kg 磺胺类 阴性 阴性 阴性 阴性 四环素 ＜10ug/kg ＜100ug/kg ＜100ug/kg ≧100ug/kg 三聚氰胺 ＜0.5mg/kg ＜2mg/kg ＜2mg/kg ≧2mg/kg 3.4.1美食出口产品-备案农场或评估安全的大型合同户AAA级鸡源 采样时间 采样地点 检测项目 检测频次 标准（ug/kg) 检测方法 宰前3-5天 屠宰当天 农场 宰后中拔间 氯霉素 单样检测/户 ＜0.1 ELISA初筛阳性，质谱确认 氟喹若酮类 ＜10 呋喃脞酮代谢物 ＜0.5 LC-MS-MS