生物化学与健康选修教材.doc

生物化学与健康选修教材 目　录 1.形成正确的健康观，就能远离疾病困扰 1.1合理膳食十个字：“一二三四五”“红黄绿白黑” 1.2健康第二大基石：适量运动 1.3健康第三大基石：戒烟限酒 1.4健康第四大基石：心理平衡 2.元素与人体健康 2.1微量元素在体内起何作用 2.2怎样预防微量元素缺乏 2.3钙与人体骨质疏松 3.水与我们的健康 3.1水的结构 3.2水的奇特性质 3.3健康水的七条标准 3.4水在人体中的作用 3.5最佳饮料——温开水 3.6医学提示：科学饮水时间表 4.维生素与矿物质 4.1维持生命的营养素－维生素 4.2矿物质与人体健康 4.3吃苹果?喝热茶?气得大夫满街爬 5.人为什么会衰老 5.1氧自由基与人体健康 5.2化妆品 5.3人为何不能靠吃草过活？ 5.4人为什么要不停地呼吸？ 5.5人为什么不能呼吸纯氧？ 5.6人为什么会疲倦？ 6.食品安全 6.1常见的致癌物 6.2导致癌症的十大垃圾食品 6.3六种常见蔬菜小心吃 6.4厨房里的化学 6.5食品添加剂 6.6浅谈未来食品 7.家居生活中的化学 7.1房屋装修中的有害化学物质 7.2服装中的化学 7.3日用洗涤剂与人类健康 7.4杀虫剂可能导致脑帕金森病 7.5苯丙醇胺导致中风 8.茶酒烟中的化学知识 8.1茶叶化学成分及其对人体保健的作用 8.2酒中的化学知识 8.3香烟有害，但尼古丁绝不是罪魁祸首 9.珍爱生命　远离毒品 9.1毒品的化学知识之一：吗啡 9.2毒品的化学知识之二：海洛因 9.3毒品的化学知识之三：大麻 9.4毒品的化学知识之四：可卡因 9.5毒品的化学知识之五：冰毒 9.6其它 ? 1.形成正确的健康观，就能远离疾病困扰 ??? ?按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁算真正老年人。咱们在座的可以说是小朋友了。那么人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物学的原理，哺乳动物的寿命是他的生长期的5至7倍。人的生长期是以最后一颗牙齿出来的时间（20至25岁）来计算，因此人的寿命最短100岁最长175岁。公认，人的寿命正常应该是120岁。应该怎么度过呢？在这个120岁当中应该是健康70、80、90，百岁不是梦；70、80岁没有病，90岁也很健康，活到100岁不是梦，人人都应该健康100岁，这是正常的生物规律。可现在的情况呢？应该平均活120岁却只有70岁，整整少活50岁。本应该70、80、90岁很健康，好多人40多岁就不健康，50多岁冠心病，60多岁死了，也整整提前得病50年。现在提前得病，提前残废，提前死亡成为当今社会普遍现象。 ?　　甚至有的小学生都会有高血压，让人不敢相信、其实有一半的死亡完全可以避免！ 那么这里要谈到一个重要的东西，就是观念问题。人们的观念必须转变。什么叫观念转变呢？我们要充分认识到现在这么多的各种各样的病，归根到底就是生活方式不科学造成的，如果我们坚持科学健康的生活方式，就可以少得病。一共就四句话，十六个字：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。这四句话，十六个字，能使高血压减少55%，脑梗、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱。因此健康方式很重要，效果非常大。动脉硬化、肿瘤、糖尿病究竟怎么得的呢？得这些病有二个原因，一个叫内因，一个叫外因。内因就是遗传基因，外因就是环境因素，得病是内因和外因相互作用的结果。首先讲内因，内因是一种倾向。比如说爸爸高血压，妈妈高血压，生出来的孩子45%得高血压；如果爸爸妈妈有一个得高血压，生出的孩子28%得高血压；如果爸爸妈妈都正常，孩子就一定不会得高血压吗？不一定，也有可能，但只占3.5%。因为遗传是一种倾向，为什么有些人生出来胆固醇就高，刚刚生出来血压就高了，这是遗传，遗传有一定的影响。遗传的影响我们简单用一个例子来说明一下，小白兔应该吃什么呢？本应该吃萝卜。假如从今天开始让小白兔改吃鸡蛋黄拌猪油，蛋黄胆固醇高，猪油都是运动脂肪，四个礼拜胆固醇增高，八个礼拜动脉硬化，十个礼拜个个小白兔得了冠心病了。我们换用北京鸭子做实验，北京鸭也让它吃蛋黄拦猪油，油结果很奇怪，鸭子怎么吃，天天吃，胆固醇不高，动脉也不硬化，更没有冠心病，唉，这就奇怪了，怎么兔子一喂就动脉硬化，鸭子就没有动脉硬化呢？道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊！ ???? 我们现在讲的这么些病，内因在慢性病中所占的作用并不是主要的，只占20%，80%是外因造成的。外因可以通过调控用科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙就在自己手里。健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 ???? 1.1合理膳食十个字：“一二三四五”“红黄绿白黑” 健康第一大基石——合理膳食。民以食为天，合理膳食很重