我国食品安全现状与发展趋势 - 宣恩县食品药品监督管理局.pptVIP

人人关心食品安全，家家享受健康生活  我国食品安全现状与展望 ——食品安全“进机关、进校园、进农村、进 社区、进企业”活动讲座 宣恩县食品安全监管领导小组办公室 TEL：0718-5831260 摘? 要 食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本讲座简要介绍国际国内食品监管体制；我国目前食品安全的基本情况，并分析产生食品安全问题的原因；借鉴发达国家的经验，展望我国制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力等，确保我国公众食品安全。 关键词：食品安全；现状；问题；展望 引言 民以食为天。食品安全关系到广大人民群众的身 体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定， 关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民 生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要 方面。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。 随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大， 危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件令人防不 胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品 受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安 全问题等，成为人们关注的热点。 一、国际食品安全监管现状与体系 一）国外的主要食品安全事件回顾 疯牛病 -1986年在英国发现，90年代流行达到高峰。2000年7月英国有34万个牧场的17万多头牛感染此病，已屠宰焚毁30多万头，流行趋势于90年代后期明显下降，但发病率每年仍以23％的速度增加，并由英国向西欧，全欧和亚洲扩散，受累国家超过100个。1997年专家预计人类发病流行颠峰大约是在2015年，届时每年将有20万人死亡，在最糟糕的情况下，可能会有1000万人最终死于“雅克氏症” .英国自1986 年公布发生疯牛病以来,仅禁止牛肉出口一项,每年就损失52 亿美元。为彻底杜绝“疯牛病”而不得已采取的宰杀行动损失300 亿美元。 二恶英 -1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生 因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英 的事件。二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界 已知的有毒化合物中毒性最强的。它的致癌性极强，还 可引起严重的皮肤病和伤及胎儿。比利时发生的二恶英 污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并 大量销毁,而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口, 这一事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此 关联的食品工业，据估计其经济损失达13亿欧元。 O－157事件 - 自1996年6月从日本多所小学发生集体食物 中毒事件，日本全国至当年8月患者已达9000多人。其中 7人死亡，数百人住院治疗。“O－157”是一种长约千分 之二毫米、宽约千分之一毫米的杆菌。“O”是德语对这 种细菌称谓的第一个字母。“O－157”于1982年被美国 科学家定为第157种而得名。感染上大肠杆菌“O－157” 的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。病情严重 者并发溶血性尿毒症症候群(HUS)和脑炎，危及生命。日 本美国以及欧洲、澳洲、非洲等地也发生过,“O-157” 在美国每年可造成2万人生病，250至500人死亡 。 丙烯酰胺- 2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家 发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀 粉类食品中含有致癌物质丙烯酰胺。这份报告指出，1公 斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是1000微克，炸薯条是400微 克，而蛋糕和饼干中的含量则为280微克。丙烯酰胺这种 物质在诸如塑料和染料等许多材料中都有使用。动物试 验证明它有致癌危险，但2002年以来的多项研究却又陆 续证实，在对土豆等含有淀粉的食品进行烤、炸、煎的 过程中也会自然产生丙烯酰胺，这就逐渐开始掀起了一 场新的食品安全风波 。 此外，从2000年法国部分食品被李斯特杆菌污染到英 国和爱尔兰等国相继出口蹄疫，从2008年法国婴幼儿乳 品受沙门氏菌污染再到当年的爱尔兰“二恶英”猪肉事 件，标榜拥有世界上最严格食品安全制度的欧盟，食品 安全危机不断。近日，美国麦当劳麦乐鸡中含有“特丁基 对苯二酚”（防腐剂 ）和“聚二甲基硅氧烷”（化学消泡剂 ） 事件受到社会广泛关注，并引发关于食品添加剂的争议。 [根据疾病管制预防局(CDC)官方数据，美国食源性疾病 损失达到每年1,520亿美元巨额，病患7千6百万人，因而 住院的有37.5万人，死亡5000人] 二）发达国家食品安全监管体系（美国、日本） 1 美国 美国十分重