第一讲宏亮营养素与健康教材分析.ppt

常吃南瓜有什么好处: 1、防癌 ：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现 。 2、治高血压 ：多吃南瓜，可降血压。 3、杀虫及治疗前列腺增生 ：南瓜籽具有很好的杀虫作用，对蛲虫、血吸虫幼虫有疗效。 南瓜子对治疗前列腺增生有特殊疗效 。 4、降血糖 ：南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力 。 茄子 ：含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬. 吃茄子好处： 1、防止出血 ：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，防止小血管出血 。 2、降低胆固醇 ：茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。 《降低胆固醇十二法》把食用茄子排在首位。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益 3、是癌症的克星 ：印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症 辣椒 ：维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅。 吃辣椒的好处 ： 1、辣椒中含维C和维E。 2、吃辣椒可以减肥。 3、吃辣椒可以改善食欲。 4、提高抗寒能力，预防风湿。 5、吃辣椒对眼睛有好处。 6、辣椒瘦身:辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱 ，辣椒碱的作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。 红薯 ：红薯是低热量、低脂肪食品,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3 倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 。 食用红薯的好处: “补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”  减肥/通便/排毒/健美/抗癌 红薯是一种防癌佳品 ,红薯又是长寿食品。 切记红薯不要与柿子同服 。 瘦身膳食： 1、以蔬菜为主食：少油少盐，尤以含纤维素多的蔬菜（芽白，韭菜、芹菜）为主。 2、以土豆、南瓜、红薯为主：米面减量 3、瓜果、菌菇类、豆类常吃 4、肉类、鱼类、禽类少吃，以蛋替之 5、零食少吃或不吃，禁甜点（蛋糕、奶油、巧克力、皮萨饼、冰淇淋）、饮料。 6、每天30分钟慢跑。 * 酪氨酸lao * 1、肥胖：机体脂肪组织过度聚集与脂肪组织过量扩增。 2、一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过30％即为肥胖。 3、标准体重法 标准体重（kg）＝身高（cm）－105 肥胖度（％）＝（实际体重－标准体重）/标准体重×100％ 判断标准：≥10％为超重；20－29％为轻度肥胖；30－49％中度肥胖； ≥50％为重度肥胖 * 1、非必需AA：指机体可以利用体内已的物质自行合成的氨基酸，不一定必须从食物获取，但其功能仍十分重要。 2、条件必需AA：半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，如果食物中可以提供足够的半胱AA和酪AA时，可减少蛋氨酸和苯丙氨酸的消耗，这两种AA称为条件必需AA。 * 蛋白质 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（g ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 13--35 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--70 ??青少年 ? 11--18 ? 70--90 ??成　人 ? ? 70--90 ??孕　妇 ? ? 65--95 ??乳　母 ? ? 95--100 ? 中国膳食结构: 钙等矿物质与铁、锌等微量元素供应不足，维生素A及B族维生素相对短缺。 营养素成分 ： 米、面等以淀粉(碳水化合物)为主； 牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主； 果蔬富含矿物质/维生素/膳食纤维\果胶。 70％的热量与67％的蛋白质来自占食物总量约60％～65％的主食、谷物 。 平衡健康的膳食结构在中国 平衡膳食由多种天然食物组成，可供人体基本营养需要；支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良，减少营养过剩发生。 食物金字塔 植物性食物 （面包、麦片、米、面食 ）：大部分热能来源。 蔬菜、水果 ：维生素/膳食纤维/矿物质/果胶主要来源。 鱼、肉、禽、蛋和奶类 ：蛋白质来源。 油、盐、糖 ：脂肪酸/热卡来源。（量少！） 对付流行的肥胖病 ： 1、膳食多样化，蔬菜品种多，多吃豆类及深色蔬菜。 2、尽量选全谷类食物——全麦面包、全麦饼、麦片等，以增加膳食纤维的摄入量。 3、控制低脂肪，油脂来自鱼、果仁及植物油。 4、将豆类和肉类一起作为蛋白质的来源。 5、重视水果品种多样化，但饮用果汁要节制。 6、设置备用热卡：指酒、啤酒、饮料、糖果、奶酪、肥肉、甜食