连锁餐饮企业成本控应制用研究.docVIP

ABC在连锁餐饮企业中的应用 【摘要】：为了准确反映企业产品的成本信息，20世纪50年代，美国提出了作业成本法（Activity-based Costing），简称ABC，并逐步为发达国家的制造类企业所采用。早期作业成本法主要在制造业中被广泛使用。但上世纪90年代逐步被运用到服务业。随着中国经济的发展，服务业，尤其是连锁餐饮业得到了蓬勃的发展，由此如何在服务业，特别是餐饮业中推行并运用作业成本法对于我国第三产业的发展具有重要意义。 从本文中我们得到作业成本法在国内将会得到更好的应用与发展；作业成本法应用于连锁餐饮企业是可行的和在价值链分析的基础上具体应用于连锁餐饮企业的作业成本分析方面，具有优于传统成本分析方法的优势，可以给连锁餐饮企业在成本控制方面一个新的启示。文章结尾，文章中对连锁餐饮企业应用作业成本法提供了一些建议。 【关键词】：连锁餐饮 成本控制 作业成本法 价值链Application disclosure of cost control of restaurant chain [Abstract]:In contrast, the proportion of indirect costs of the business costs has been greatly increased. In order to accurately reflect the cost of enterprise product information, 50 years of the 20th century, the United States proposed activity-based costing, referred to as ABC, and gradually adopted by manufacturing enterprises of developed countries. In the early stage, the ABC is widely and mainly used in the manufacturing industry. With the development of economic of China, service industries, especially the industry of chain restaurants has been growing vigorously. From this thesis, we find the activity-based costing have a good application and development in China; the feasibility of the activity-based costing used in restaurant chain is proved and under the basis of value chain analysis the activity-based costing has advantages comparing to the traditional method, it bring a new idea to the cost control area of the restaurant chain. The author also gives some suggestions on the activity-based costing of the restaurant chain applications. [Keywords]: Chain Restaurant Cost Control Activity-based Costing Value Chain 近年来，餐饮业作为服务贸易的一支新军，得到了蓬勃的发展。随着一批洋快餐的进入，一种新的餐饮经营模式——连锁经营，逐渐受到广大从业者的关注。随着这一行业的不断深化，竞争日趋激烈。如何准确的分配连锁餐饮企业的间接成本，确定连锁餐饮企业的产品成本，对于新兴的国内连锁餐饮企业参与国际市场竞争，不断扩大和提高国内服务业的比重具有至关重要的意义。 一、作业成本法含义 作业成本法是一种以作业为基础的成本计算和管理方法；它以作业为中心，以资源流动为线索，通过对资源耗用因果关系的分析和对作业成本的确认、计量、报告，计算出相对真实的产品成本，同时，反映产品成本形成的过程，为生产管理提供决策支持。其基本原则是：作业消耗资源，产品消耗作业。 与传统成本管理系统强调对成本的控制不同，作业成本管理系统强调对作业的控制，作业管理才是现代成本控制系统的心脏和灵魂，才是在先进制造环境下成功地实现成本控制的关键