4.3蛋白质和核酸 学案10 (人教版选修5).docVIP

蛋白质和核酸 【学习目标】 1.通过阅读能写出常见的氨基酸的结构简式的组成和结构特点。2.从官能团的角度氨基酸的性质。.能说出蛋白质的元素组成及结构，蛋白质主要性质.知道酶的催化。 一、氨基酸的结构1．氨基酸分子中含有氨基酸2．常见的氨基酸简式氨基酸的性质 物理性质2)化学性质 ①两性②氨基酸脱水成肽肽肽。 、蛋白质的结构性质 1．2．蛋白质分子结构中最显著的特征是3．蛋白质的性质 (1)两性蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应(2)水解 (3)盐析 结果应用(4)变性 结果1．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？ 2．医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？ 3．松花蛋的腌制原理是什么？ (5)颜色反应 【达标检测】 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　) A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 2．下列物质互为同分异构体的是(　　) A．淀粉和纤维素B．甘氨酸和硝基乙烷 C．醋酸和硬脂酸D．甲醇和二甲醚 3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 ．蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的(　　) A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构 ．关于蛋白质的叙述错误的是(　　) A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 ．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度t与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加的反应的是(　　) ．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是①滴加浓硝酸　②灼烧　③滴加浓H2SO4　④滴加酒精　　　　　　　　　　　　　　　　　　A．①③ B．②④ C．①② D．③④ ．下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质分子可能包含有一条肽链，也可以包含有多条肽链 B．每一种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列，如有差错则表现为严重的遗传病 C．核酸属于高级脂肪酸 D．脱氧核糖核酸水解得到脱氧核糖、磷酸和四种碱基 ．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。 A．取代反应 B．氧化反应 C．酯化反应 D．中和反应 (2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：__________________________________________________________________ (3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：_________________________________________________________________。 10．在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质： (1)加入大量饱和食盐水，现象为____________，此过程叫做__________。 (2)加入甲醛溶液，现象为______________，此过程称为蛋白质的__________。 (3)加入浓硝酸并微热，现象为______________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故。 (4)加热煮沸，现象为__________________________________，此过程称为蛋白质的__________。 （1）该化合物中，官能团⑦的名称是______，官能团①的电子式是________。该化合物是由______个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式（任写一种）_________________，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式 _________________________________。 （2）上海有机化学研究所在我国氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面作出过重大贡献，如F46就是用的四氟乙烯与全氟丙烯共聚得到的，若两种单体物质的量之比1:1，试写出这种高聚物的结构简式_________________。已知三氟苯乙烯（三个氟均 连在苯环上）的分子式为C8H5F3，则它的异构体除 还有另外五种是 _______________