4.3蛋白质和核酸 教案（人教版必修5）.docVIP

第三节 蛋白质和核酸 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。②实验：酶的催化作用。??? ③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。??? ④实验：蛋白质的性质。107~1013倍）； （2）具有高度的专一性； （3）反应条件温和、不需要加热。 [引入]1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸…… [板书]二、核酸 [阅读]请阅读课本P92“核酸” [讲述]核酸是一类含磷的生物高分子化合物 DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。 RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂） [引入]通过对酶、核酸的了解我们对蛋白质有了一些认识，但要认识蛋白质，必须首先认识组成蛋白质的基本结构单位——氨基酸。 [板书]三、氨基酸 [板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物； [讲述] 注意： (1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式： (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 [板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 [板书] 3、几种常见的氨基酸： [展示] 名称 俗称 结构简式 氨基乙酸 甘氨酸 α—氨基丙酸 丙氨酸 α—氨基苯丙酸 苯丙氨酸 α—氨基戊二酸 谷氨酸 [板书] 4、氨基酸的性质： (1)与酸反应： (2)与碱反应： [指出]结论：氨基酸具有两性。 [思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ [学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 [板书] (3)成肽反应： [微观模拟]播放肽键形成的flash动画。 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。 [板书] 肽键 [思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。 [答案]四种 [板书] 多肽 [微观模拟]播放多肽形成的flash动画。 [展示] [讲述] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。 [布置作业]（略） 【第二课时】 [复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。 [板书]四、蛋白质的组成和结构： [板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 [提问]蛋白质的基本组成单位是什么? [学生回答]（据上节课知识）氨基酸。 [讲述] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 [提问]组成蛋白质的元素有哪些? [阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。 [板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。 [板书]3．蛋白质的结构 [展示]一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 [板书]4．蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性 [指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。 （2）蛋白质的水解 [指出] [类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。 [实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。 实验内容 实验现象 结论、解释 蛋白质的灼烧： 分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。 蛋白质的盐析： 在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。 蛋白质的变性： （1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。 将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。 （2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别