一起超范围经营的食品卫生行政处罚案例分析幻灯片.pptVIP

* 食 品 添 加 剂 的 使 用 专人采购（记录）、专人保管、专人领用（记录）、专人登记、专柜保存 在固定的场所（或橱柜）存放，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称 食品添加剂的使用应符合国家有关规定（严禁超范围、超剂量使用），采用精确的计量工具称量，并有详细记录 自制火锅底料、饮料、调味料所使用的食品添加剂向监管部门备案并在餐厅醒目处或菜单上公示 * 食 品 留 样 学校食堂（含托幼机构食堂）每餐次的食品成品应留样 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等 * 餐 厨 废 弃 物 处 置 应将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清 餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案（即有资质）的餐厨废弃物收运、处置单位处理。餐饮服务提供者应与处置单位签订合同，并索取其经营资质证明文件复印 应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况 * 学校集体用餐不得直接供应未经加热的食品 学校集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构食堂不得经营冷荤凉菜和生食海产品 关于学校食堂的一些特殊规定