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按单位体表面积计算，能量需要量以婴儿为最高。 如总热量长期供给不足可致消瘦、发育迟缓、体重不增、抵抗力降低易患疾病。 总热量长期供给过多时，又可发生肥胖。 实际应用时，主要依据年龄、体重来估计总热量的需要。 婴幼儿的营养需要——(一)能量 我国营养学会推荐婴幼儿能量摄入量为： 男 女 0-1岁 95kcal／(kg·d) 1-2岁 1100kcal／d 1050kcal／ d 2-3岁 1200kcal／d 1150kcal／d 婴幼儿的营养需要——(一)能量 婴儿体内水分占体重的70%-75%，因其生长发育旺盛，故需水量也多。 摄入蛋白质和无机盐多者，水的需要量增加，牛乳中含蛋白质及盐类较多，婴儿需水100～150ml/ kg/d，3～7岁90～110ml。婴幼儿每日摄入量少于60ml/kg，即可发生脱水症状。 婴幼儿的营养需要——（二）水 生理功能： 构成人体组织细胞的重要成分 保证生理功能的物质基础 供能 婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白 质相对较多。 婴幼儿的营养需要——（三）蛋白质 婴儿饮食中蛋白质含量约占总热量的15% 不同喂养条件蛋白质需要量 母乳喂养 2g/kg ·d 牛乳喂养 3.5g/kg ·d 混合喂养 4 g/kg ·d 年龄越小,生长越快,蛋白质的需要量相对越高 婴幼儿的营养需要——（三）蛋白质 生理功能： 主要功能营养素 人体组织和细胞的重要成分 体内储能主要形式 保暖、隔热 保护脏器、关节等组织 婴幼儿的营养需要——(四)脂肪 是供给能量的重要物质，主要来源于乳类、肉类、植物油。婴幼儿饮食中脂肪供给占总热量的35%，每日约需4～6g/kg，6岁以上约为每日2～3g/kg。 我国营养学会推荐0-6月龄婴儿摄入量为总能量的45%-50%。7-12月占30%-40%，以后降到25%-30%。 亚油酸、亚麻酸及其代谢产物ARA、DHA对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。 婴幼儿的营养需要——(四)脂肪 是供给热量的主要来源，提供的能量占总能量的30%-60%，婴儿每日约需10～12g/kg，儿童每日约需8～12g/kg。 乳糖在肠道的酸性发酵有助钙的吸收和促进乳酸杆菌抑制大肠杆菌繁殖。食物中糖类过多发酵过盛刺激肠蠕动可引起腹泻。 4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，但乳糖酶的活性较成人高。 婴幼儿的营养需要——(五)碳水化合物 1．钙 我国推荐的膳食钙的供给量为0-6个月400mg／d，7个月-2岁600mg／d，3岁800mg／d。 2．铁 我国推荐的婴幼儿膳食铁的供给量为10mg／d。正常新生儿有足够的铁储存，可满足4-6个月的需要。生后4个月体内铁储存逐渐耗竭，应及时添加富含铁的食物。 婴幼儿的营养需要——(六)矿物质 3．锌 我国推荐膳食锌的 供给量0-6个月为3mg／d、7-12个月5mg／d、1--3岁为10mg／d。 当锌摄人不足时易导致锌缺乏而引起生长发育迟缓、脑发育受损、食欲不振、味觉异常、异食癖等。 4．碘 我国推荐膳食碘的供给量0-6个月40ug／d,6-12个月50ug／d,1-3岁70ug／d。 食碘供给不足将引起缺碘性疾病(IDD)，引起智力低下及体格发育迟缓等不可逆性损害。 婴幼儿的营养需要——(六)矿物质 是维持正常生长及生理功能所必需的营养素，与酶关系密切，是构成许多辅酶的成份。 水溶性包括维生素B1、B2、B6、C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。 脂溶性包括维生素A、D、E、K，吸收后可在体内贮存，过量则易蓄积中毒。 婴幼儿的营养需要——(七)维生素 造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。 其中，维生素A、B1、B2、C、D、B12、叶酸等容易发生膳食中含量不足。 婴幼儿的营养需要——(七)维生素 推荐摄入量 母乳含量 说明 VitA 400μg/d 丰富、足量 VitB 含量不多 VitC 40-50 mg/d 丰富、足量 VitD 10μg/d 含量较低 应补充及适当晒太阳 VitE 3mg/d 2.6-14.8mg/L VitK 15 μg/ L 牛乳为母乳的