生物化学第三章蛋白质化学.ppt

蛋白质化学 主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。 几年前，在欧洲乃至全世界引起恐慌的疯牛病，其致病元凶就是蛋白粒子（prion），这种只有蛋白质而没有核酸的病原体，可引起人或动物的疯牛病，这一发现又一次说明了蛋白质是生命的物质基础。 Filter-paper Chromatography 离子交换层析（ion-change chromatography） 氨基酸分析仪图解 分子筛层析（gel-filtration chromatography） 6. 同源蛋白质的物种差异与生物进化 系统树的构建 蛋白质的空间结构 （七）蛋白质的分离纯化技术 1. 根据分子量大小 透析和超过滤 密度梯度离心 凝胶过滤 2. 利用溶解度差别 等电点沉淀和pH控制 蛋白质的盐溶盐析 有机溶剂分级分离法 3. 根据电荷不同 电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 毛细管电泳 等电聚焦 层析聚焦 离子交换层析 4. 利用选择性吸附 薄层层析和柱层析 5. 亲和层析 6. 高效液相层析（HPLC）和快速蛋白液相层析（FPLC） 本章重点 氨基酸的化学性质 蛋白质的一级结构 蛋白质的高级结构 蛋白质化学性质 氨基酸与蛋白质的分离纯化 技术 作业 1．什