化学元素及生命健康.pptVIP

化学元素与生命健康 云南大学化学科学与工程学院 王 林 第一讲 绪 论 生命科学中的元素(微量元素)是一门新兴的由 多学科相互渗透的边缘学科. 它与化学、生物学、 医药学、环境科学、地学、食品学、营养学等有着 密切关系。 目前研究表明化学元素，特别是微量元素在与 人体生物分子的有机联系中，起着关键步骤的调控 作用，并且化学元素不像某些维生素能在人体内自 行合成，从这个意义说，人体所需营养中，它们甚 至比维生素更为重要。  化学元素主要来自饮食 空气和各种外源 性物质，因此易产生缺乏或过量积累。 通过对化学元素特别是微量元素与健康 相关性及其内在联系究，在某些疾病，特别 是微量元素缺乏，过量积累及失控等造成的 疾病（包括一些地方病）的防治方面有所发 现和改善. 一.常量元素和微量元素 目前已知天然存在的化学元素有92种,在 人体已发现81种. 人体必需的常量元素有11种,占人体总质 量的99.95%,是人体不可缺少的造体元素. 人体中其余70余种元素是微量元素,仅占人 体总质量的0.05%. 存在于生物体(植物和动物)内的元素大致分为四类 1).必需元素(essential element): 按在人体内含量不同又可分为常量元素(major element)和微量元素 (trace element). 2).可能有益和辅助营养元素 3).沾染元素 4).有毒元素 人体中每一元素呈现的不同生物效应,效应的强弱决定于特定器官或体液中该元素的浓度及其存在的形态. 对于必需元素和有益元素,各有一段最佳健康浓度,有的具有较大的体内恒定值,而有的却很小.如Zn. 而有的最佳浓度和中毒浓度之间只有一个 狭窄的限安全限度,如Cu、Se等. 除了25种必需元素外,还有20～30种普遍 存在于组织中的元素,这些元素的浓度是变化 的.它们的生物效应还未被完全弄清,因此上 述元素界限的划分不是固定不变的,随研究深 入,还可能修正. 常量元素在人体中的组成 　　　　　％　　　　　　　　 ％ 　Ｏ　　６５.５　　　 Ｓ　 ０.２５ 　Ｃ　　１８.０　　　 Ｎa　 ０.１５ 　Ｈ　　１０.０　　　 Ｃl　 ０.１５ 　Ｎ　　３.０　　　　 Ｍg　 ０.０５　　　Ｃa １.０ Ｐ　　１.０ 　Ｋ　　０.３５ 微量元素在人体内的含量 　　　　　％　　　　　　 ％ Fe　 0.0057 Cr 8.6×10-5 Zn 0.0033 Mo 7.0×10-6 Cu 1.4×10-4 Co 4.3×10-6 Sn 4.3×10-5 F 5.3×10-6 I 4.3×10-5 V 1.4×10-7 Mn 3.0×10-5 Si Ni 1.4×10-5 Se　　 第二节　元素的主要来源 一．河流 　河流汇集来自其流域可溶性物质，因此其组成随气候、地质情况和大城市的出现而变化。 一般说来：温带区域河流以含较多钙离子和碳酸根离为特征。 热带潮湿地区河水各成分被稀释，但却含有较多Al、Fe、Si和有机物。流过干旱地区的河流，则以含有较大量的钠离子、氯化物和硫酸盐为特征。 二. 海洋 海水中主要阳离子是Na+、K+、Mg2+、Ca2+ 阴离子是Cl-、SO42-、HCO3- 三. 土壤 土壤中所含元素较广,如C、N比岩石明显 多。稍贫的有As、Br、Cd、Hf、I、Pb、 Se、Sn、Zr、Tl。 稍富的为B、Ca、Cl、F、Hg、K、Mg、Na、Sr。 由于土壤类型不同，会有差别。 四. 大气 大气圈质量5.3×1018kg,其中80%停留在约10Km高度以下的对流层.这是生物化学家最感兴趣的区域。 以N和O为主要成分,还有H、CO、CO2、CH4、SO2、H2S、NO、NO2等。城市和工厂附近大气中还含有重金属化合物，砷化合物、氟化合物、石棉等烟雾飘尘，由于雨水冲淋和沉降作用，其对生物 的影响是不可忽视的。 第三节 生物体中的元素分布 分布状况 C、H、O、N大量存在于生物体内的有机 物中，P为含量最