原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二章 软饮料生产加工常用的辅助材料.ppt
第二章 软饮料生产加工常用的辅助材料 说明： 本节涉及的内容繁杂，在其他的教材中有专门讲述，故本节课件予以简化。 第一节 甜味剂 一、甜味剂及其分类 甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。甜味剂是软饮料生产中不可或缺的辅料。饮料生产使用的甜味料主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、异构糖浆、蜂蜜等。 二、各种常用甜味剂 （一）糖类 （二）糖醇 （三）天然甜味剂 （四）人工合成甜味剂 第二节 酸度调节剂 一、酸味剂及其分类 二、酸味强度、特征及影响因素 三、饮料中常用的酸味剂 第三节 着色剂（色素） 一、着色剂及其分类 二、着色剂的使用注意事项 三、合成色素 四、天然色素 第四节 香精与香料 一、食用香料 二、食用香精 第五节 增稠剂 一、增稠剂及其分类 二、软饮料常用增稠剂及应用 第六节 乳化剂 一、乳化剂及其分类 二、乳化亲水亲油平衡值（HLB）与作用原理 三、乳化剂在饮料中作用 第七节 防腐剂 一、防腐剂及其分类 二、软饮料中常见的防腐剂 三、影响防腐剂使用的因素 第八节 抗氧化剂及其它 一、抗氧化剂及其分类 二、抗氧化剂在软饮料中的应用 三、常用的抗氧化剂 四、抗氧化剂在软饮料使用中应注意的问题 五、酶制剂 * * * *
文档评论（0）