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酒的起源 前亚述人 古巴比伦 古埃及 中国 印度 希腊 酒的定义 酒=含酒精液体 不同材料 发酵、酿造、蒸馏、调配 酒的分类 酿造酒 蒸馏酒 配制酒 蒸馏酒 蒸馏酒的定义 必须经过蒸馏过程 必须符合法定的酒精浓度 必须以水果或谷物为酿造材料 蒸馏酒的起源-炼金术 主要的蒸馏酒 威士忌 Whiskey Whisky 朗姆酒 Rum 伏特加 Vodka 金酒 Gin 白兰地 Brandy 龙舌兰 Tequila 白酒 威士忌概述 威士忌是一种只用谷物做为原料、 含酒精的饮料， 属于蒸馏酒类。酒精度40° 威士忌 (Whiskey) 爱尔兰 生产时间最早 品酒无烟熏味 唯一需经三次蒸馏 苏格兰 苏格兰威士忌制法特殊 用旧橡木桶进行贮存 清澈透亮， 气味焦香 分类?：所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成： 谷物、 水和醇母。 按照酿制原料来分：麦芽威士忌Malt whisky 与 谷物威士忌 Grain whisky single whisky 调配威士忌blended whisky 麦芽威士忌的要求要比谷物威士忌高。 威士忌中如果掺杂了任何其他谷物成分便不能被称为单一威士忌或麦芽威士忌， 而要成为调配威士忌。?　 　 酒精度上讲， 麦芽威士忌也要比谷物威士忌高， 香味自 然更为浓郁。 优质麦芽威士忌加水稀释后， 香型不变， 澄清透明。 格兰菲迪 glenfiddich 1937 是目 前最贵的麦芽威士忌， 价格是每瓶1 万英镑。 美国威士忌 美国波本威士忌 主要原料是玉米，必须在新焦黑橡木桶内贮存至少两年。 美国田纳西威士忌 酿制过程与波本一致，但是过滤渗流步骤不同 加拿大威士忌 加拿大威士忌酿制过程基本与美国波本威士忌一致 贮存木桶独特 很多国家都有威士忌的生产， 世界最著名的威士忌有4 大产地， 即苏格兰威士忌、 美国威士忌、 爱尔兰威士忌、 加拿大威士忌 威士忌的饮用： 杯子： Old fashion glass ? 斟酒量： 30ml(英)40ml(美) 威士忌酒品饮方法 纯饮： straight 加冰： 先加冰后加酒（ on the rock） 兑饮： 降低威士忌的酒度,加苏打水、加蒸馏水或可乐 朗姆酒 朗姆酒的原料为甘蔗。 它的产地在西半球的西印度群岛， 以及美国、 墨西哥、 古巴、 牙买加、 海地、 多米尼亚、 特立尼达和多巴哥、 圭亚那、 巴西等国家。 另外， 非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。 朗姆酒是白、微黄、 褐色的液体， 具有细致、 甜润的口感， 芬芳馥郁的酒精香味。 ? 白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。 金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。 ? Bacardi Light( 百家得淡酒 ) , Bacardi Silver( 百家得银标) , Bacardi Gold( 百家得金标) , Puerto Rico Rum( 波多黎各郎姆酒) , Jamaican Rum( 牙买加郎姆酒 ) , Myer s Rum( 牙 ) ( 美雅士 ) , Havana Club( 哈瓦那俱乐部郎姆酒 ) 伏特加 伏特加是从俄语中“水” VODA 一词派生而来的，伏特加是俄国和波兰的国酒， 是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料， 他的历史悠久， 产生于 1 4 世纪左右， 其英文名为 VODKA ，出自 于俄罗斯的一个港口名为 VI ATKA ， 含义是 “生命之水” 伏特加是俄国具有代表性的酒， 开始是用小麦、 黑麦、 大麦等作原料酿造的。 到料酿造的。 到18 世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料。 俄罗斯著名品牌： Moskovskaya 莫斯科红牌、 绿牌 Stolichnaya 苏联伏特加 Smirnoff 斯米尔诺夫 波兰伏特加在世界上颇有名气， 它的酿造工艺与苏联伏特加相似， 区别只是波兰人在酿造过程中， 加入许多草卉、 植物、 颗粒等调香原料， 所以波兰伏特加比俄罗斯的更加香体丰富、 更富韵味. 著名名品: Blue Bison 兰野牛 Wyborowa 维波罗瓦 Zubrowka 朱波维卡 Vodka 的标准用量为 30ml/ 份，古典杯加冰块及净饮用， 作为佐餐酒或餐后酒， 单饮时，备凉水一杯。 “大口大口地喝 Vodka ， 佐以鱼子酱和熏鱼” 常常被人们用来形容俄罗斯人及波兰人酷爱 Vodka 的情形。因 Vodka 是一种无色无味又无香气的酒，非常适宜对果汁汽水饮用， 也是