【金版学案】高三生物第一轮细致复习典型题（基础回顾+网络构建+走进高考题组）酶的应用与植物组织培养试题（含解析）.docVIP

　酶的应用与植物组织培养 一、果胶酶在果汁生产中的作用(填空) 1．果胶酶的组成与作用。 (1)种类 (2)作用：瓦解植物______和胞间层。1．(1)多聚半乳糖醛酸酶　果胶分解酶　(2)细胞壁 2．酶的活性及其影响因素。 (1)酶的活性：酶催化一定________的能力，可以用催化某一化学反应的__________来表示。 (2)影响酶活性的因素：________、pH、________等条件。2．(1)化学反应　反应速度　(2)温度　酶的抑制剂 3．研究温度对果胶酶活性影响的实验。 (1)实验方案：确定________→探讨控制温度的方法和措施。 (2)实验程序：制备水果泥→制备果胶酶→水果泥与果胶酶分别______→将水果泥和果胶酶________→过滤出果汁→记录果汁量→改变不同温度后，重复上面实验。 (3)实验结果：记录实验数据，并填入表格。 (4)得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性______。3．(1)温度梯度　(2)水浴保温　混合保温　(4)越高 二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1．梳理加酶洗衣粉的去污机理。 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 ____________＋氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 脂肪________＋________ 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 淀粉________＋______