食品质量安全抽检数据分析.docVIP

食品质量安全抽检数据分析 摘 要 食品安全关系千家万户，根据深圳市给出2010年、2011年、2012年的食品质量安全抽检数据，针对深圳市的食品质量安全做出了分析。通过对数据的研究，我们对数据进行了处理，将主要食品分为六大类，分别是：蔬果类、肉蛋类、水产类、淀粉类、调味类、豆乳类。在建立数学模型时，应用了数据筛选和均值统计法、层次分析法、回归分析法、数据拟合法、概率统计分析 对于问题1，我们将影响食品安全的因素分为微生物、重金属、添加剂、其他这四大类。先用数据筛选和统计法对数据进行处理，从而得到2010年、2011年和2012年每个季度食品因微生物、重金属、添加剂、其他而导致的不合格率，并用折线图表示出每一类三年的变化趋势。然后用层次分析法，定量地求出三年食品安全系数。可得知三年内食品安全质量有波动，总体上说，安全情况有下降趋势，食品安全有待提高。 对于问题2，由于微生物、重金属、添加剂、其他这四方面的不合格导致了食品质量的不过关，但是这四类直接因素又由其它因素影响，通过对数据的分析，我们将影响食品安全的这些因素归结为检测地点、食品产地、抽查季节、生产环节、流通环节、餐饮环节六个要素。通过建立回归模型，运用MATLAB软件，求出六大要素与食品质量间的线性关系，定量求出各因素在影响食品安全中所占影响度大小