学会这十道菜，我打赌你不会再去下馆子了.docVIP

学会这十道菜，我打赌你不会再去下馆子了 | 1.水煮肉片 | 食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。 做法： 1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟。 2.最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。 | 2.大盘鸡 | 食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。 做法： 1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。 2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁。 3.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。 | 3.麻婆豆腐 | 食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。 做法： 1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 | 4.啤酒鸭 | 食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。 做法： 1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。 2.加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。 | 5.西红柿炖牛腩 | 食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油。 做法： 1.牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块。 2.牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 | 6.回锅肉 | 食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克， 豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。 做法： 1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。 2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形。 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。 5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 | 7.老干妈肉末炒香干 | 食材：豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水。 做法： 1.芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁。 2.香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。 3.平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。 4.翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。 5.放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。 | 8.土豆红烧肉 | 食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。 做法： 1.土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。 2.五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。 3.平底锅不用放油，直接下五花肉煎。 4.煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。 5.放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。 6.炒均匀后起锅备用。 7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色。 8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。 9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。 10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。 11)调盐收汁放入香菜提味即可。 | 9.红烧鸡爪 | 食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。 做法： 1.准备好食材和各种香料。 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。 3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。 5.鸡爪倒入锅中