生鲜管理手册.doc

生鲜管理手册 目的： 为明确生鲜管理部门和职责，充分发挥生鲜商品的功能作用，提高销售额，减少损耗，特制定本手册。 生鲜区域管理结构图： 责任划分： （1）责任人： 1、生鲜区主管店长为各门店正职店长； 2、各门店确定一位生鲜主管，全面负责此项工作； 3、生鲜区所有员工、引厂进店厂家人员、促销人员都是生鲜商品品质、鲜度、保质期和卫生检查的责任人。 （2）责任内容： 1、生鲜商品品质管理； 2、生鲜商品鲜度管理； 3、生鲜商品保质期管理； 4、生鲜商品品容管理； 5、生鲜商品价格管理（公司统价商品检查）； 6、生鲜商品卫生和