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谈美国快餐文化在中国 美国快餐在在中国的影响力是有目共睹的，走在任何一个城市的大街上，麦当劳，肯德基，必胜客这些美式快餐连锁随处可见。打开电视机，坐在公交车上，乃至逛街的时候，这些铺天盖地的洋快餐的广告更是随处可见。尽管被誉为垃圾食品，尽管出现过一次次食品安全信任危机，但美式快餐依然席卷中国，依然那么深入人心。究竟是什么魅力让美式快餐在中国受到如此追捧？ 美国快餐成功的秘诀 人们常说美国快餐成功有八个秘诀，其实就是八个“F”： 美国快餐业企业文化特点之快（Fast）：星罗棋布地设立在美国高速公路两旁的快餐店，首创于20世纪20年代，目的是为那些匆匆赶路，不愿在路上浪费时间的过客们设立的。为节省时间，柜台上设有多台计算机，以便减少付款时间。 美国快餐业企业文化特点之饱（Filling）：快餐要给人以“价廉物美”之感。这就是说， 一方面使人感到东西不少，另一方面又使人感到便宜。为此，可以在炸鸡上多洒些面包屑；或把面包卷做得厚些。此外，炸马铃薯片和生菜沙拉也很容易使人饱。 美国快餐业企业文化特点之新鲜（Fresh）：美国人很重视食品的新鲜??豆子要碧绿，番茄要绯红，菠萝要金黄，草莓要鲜红，鱼肉要洁白；油炸的食品必须酥脆；生菜要鲜嫩，温度也须讲究。为了卫生起见，食品须很热（油炸），或者很冷（冷饮），不冷不热的容易使顾客怀疑不新鲜。优良的冷冻和通风设备是不可缺少的。 美国快餐业企业文化特点之油炸（Fried）：美国人喜欢吃酥脆的油炸食品，但都不愿在家里做，所以他们愿意到快餐店去饱餐一顿。同时，油炸的食品做起来快，也易于携带，还可以一边开车，一边用手拿着吃。 美国快餐业企业文化特点之家庭式（Fain if）：快餐店的食品必须符合美国家庭的要求：对孩子来说，食品不能做得太腻，而对家长来说，又不能太贵；洗手间必须清洁卫生；餐厅要明亮通风，餐桌要干净。食品一般由妇女烹饪为宜，因为这可以给人宛如家庭主妇烹饪的感觉。快餐店一般不供应酒类，也不另设酒吧间。 美国快餐业企业文化特点之浪漫感（Fantasy）：家庭式快餐店一方面要使人感到是家外之家，一方面又要使人感到在那里用餐是一种享受，甚至是一种冒险，一种刺激。 美国快餐业企业文化特点之福特主义（Fordism）：所谓福特主义，包括精密分工，降低生产成本，节省生产时间，以及采用自动化设备代替手工操作。快餐业的老板在快餐制作方面，遵循美国汽车大王亨利?福特流水作业的方法，大量使用年轻的非熟练工人，他们的活儿不固定，可以随时调换，从而使生产既快又省。 美国快餐业企业文化特点之特许经营权（Franchising）：通过出让特许经营权，那些快餐公司得以在全国推销他们的产品，统一规格，并迅速扩大。 在中国看“美国式”麦当劳 麦当劳同时也是当今世界上最知名的全球性的快餐服务零售品牌。从1990年第一家麦当劳公司在深圳开张至今，麦当劳在中国74个城市已经拥有1100多家快餐连锁店。到2013年年底，麦当劳在中国的餐厅总数将翻一番，突破2000家。麦当劳中国公司首席执行官曾启山（Kenneth Chan）表示：“中国一直是麦当劳在全球开设新餐厅中增长最快的市场。过去，麦当劳中国餐厅达到1000家花了我们19年时间，而我们计划在今后三年的时间里实现新增1000家分店的目标。”2009年，北京麦当劳公司在中国餐饮业500强企业中排名榜首。实施全球营销必须处理好全球化营销和本地化营销的关系。麦当劳公司是如何做的？ 一、全球化营销 在全球化营销方面，麦当劳公司主要是在统一的经营原则的指导下，通过统一的品牌形象、标准化的分销管理来获取规模效益，降低营销成本。 在追求品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则的指导下，麦当劳公司在营销时使用了她全球统一的品牌名称和品牌形象。麦当劳公司正是通过其产品、分布在全球的训练有素的员工、人物偶像及游乐场、麦当劳店的实体设施、口碑、广告展示着麦当劳的品牌形象——顾客脑海中形成的对麦当劳的产品和服务的印象，那就是:高品质的产品、方便快捷的服务、清洁温馨的进餐环境与氛围。 在分销管理方面，麦当劳公司在全球实行标准化的特许经营，对所有的连锁店麦当劳公司强调本部监控，严格管理。例如，严格规定连锁店店址的选择条件:5公里的半径范围内有5万以上的居民居住，连锁店必须建于繁华的商业地段，诸如大型商场、超市、学校或政府机关旁边等。为了让品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则和各项标准在全球每一个麦当劳公司的连锁店得以实施，麦当劳公司使用一本长达350页的员工操作手册用于各连锁店的管理，该手册对有关食品、促销、店址的选择和装潢、各种工作的方 法和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。 二、营销本土化 快餐业营销属于服务营销范畴。在本土化营销方面，麦当劳公司因