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“水分代谢和矿质代谢”专题复习 重庆49中 张运安 文章来源：2008年下半年度《试题与研究》 植物的水分代谢和矿质代谢与农业生产直接相关，与之相关的试题在近几年的高考中频繁出现，并且有逐渐加大考查力度的趋势。该考点常以选择题或综合性的非选择题的形式出现，以生理现象、过程、数据、图表、实验现象等为考查背景，注重综合能力的考查。 一、知识梳理 （一）植物细胞发生渗透作用的原理、条件、应用 1．原理 植物细胞的细胞膜、液泡膜以及这两层膜之间的细胞质构成原生质层，它是一层选择透过性膜，水分子可以自由通过，相当于渗透装置中的半透膜。当细胞液的浓度与外界溶液浓度不相等时，水分子可以通过原生质层而发生渗透作用。 2．条件 只有活的、成熟的植物细胞才能与外界发生渗透作用，产生质壁分离和复原现象，因为只有活的细胞的原生质层才具有选择透过性。动物和人的细胞没有细胞壁，干种子和根尖分生区细胞没有大液泡，死的植物细胞原生质层失去选择透过性等，都不能发生质壁分离。 3．应用 （1）观察植物细胞的细胞膜：由于植物细胞的细胞膜是紧贴着细胞壁的，所以，在一般情况下是看不到细胞膜的。若植物细胞发生了质壁分离，则能清楚地看到与细胞壁分离开来的原生质层最外面的细胞膜。 （2）判断植物细胞的死活：细胞死亡后，原生质层便失去了选择透过性，也就不具备了发生渗透作用的条件之一——半透膜。我们可以通过质壁分离与复原实验来检验细胞的死活，只有活的植物细胞才能发生质壁分离与复原。 （3）测定植物细胞的细胞液浓度：我们可以用不同浓度的某种溶液处理植物细胞，根据细胞是否发生质壁分离现象来判断细胞液的浓度。如果发生质壁分离现象，则细胞液浓度小于外界溶液浓度；如果不发生质壁分离现象，则细胞液浓度大于或等于外界溶液浓度 （二）质壁分离及复原实验 1．概念 质壁分离是指细胞壁与原生质层之间分离的现象；质壁分离复原是指原生质层与细胞壁逐渐恢复成原状的现象。 2．引起质壁分离的原因 （1）细胞必须是活的，既原生质层具有选择透过性。 （2）细胞壁的伸缩性比原生质层小。 （3）外界溶液浓度必须大于细胞液浓度。 3．实验需注意的几个问题 （1）选择有大的液泡且最好液泡带有颜色的细胞做实验材料。 （2）观察洋葱表皮细胞临时装片时，要先用低倍镜观察，后用高倍镜观察。 （3）本实验选用0.3g/mL的蔗糖溶液的原因是该浓度既可明显出现质壁分离，又不致杀死细胞。浓度过高，质壁分离速度虽快，但不久就将细胞杀死，不能再进行质壁分离复原；浓度过低不能引起质壁分离或质壁分离速度太慢。此外，8%的食盐溶液等也可使用，而盐酸、酒精、醋酸等溶液能杀死细胞，不适于做质壁分离及复原实验。 （三）植物根系吸收水分的动力 根系吸收水分的动力有两个：由根系的生理活动产生的根压；由叶片的蒸腾作用失水所产生的蒸腾拉力。 1．根压 植物根系的生理活动使液流从根部上升的压力称为根压。根部通过主动运输从土壤中吸收矿质离子，矿质离子在不同部位的积累，增大了细胞液的浓度，造成水分向内的流动和通过导管向上的运输。伤流和吐水现象都是根压引起的。 2．蒸腾拉力 叶片蒸腾时，气孔附近的叶肉细胞因失水而使细胞液的浓度增大，于是就从周围细胞吸收水分。同理，后者又从与之相邻近的细胞中吸收水分，依次进行直至从叶脉的导管吸取水分，从而产生蒸腾牵引力，使水分在导管内迅速上升，最后造成根部从土壤中吸水。 蒸腾作用是植物吸收水分和运输水分的主要动力，植物蒸腾水分的途径必须经过气孔，而气孔的开闭是可以调节的。如叶片细胞中水分不足，气孔就会关闭，蒸腾作用就会减弱，这对于避免水分的过度散失具有非常重要的意义。 （四）种子萌发过程中吸水方式和吸水量的变化 1．AB段：吸胀吸水，种子鲜重增加，有机物减少。 2．BC段：几乎不吸水，种子鲜重基本不变，有机物略减少。 3．CD段：渗透吸水，种子鲜重增加，有机物减少。 （五）水分代谢知识在农业生产和生活中的应用 1．对农作物合理灌溉，既满足作物对水分的需要，同时也降低了土壤溶液浓度，促进水分的吸收。 2．盐碱地中植物不易存活，一次施肥过多会造成“烧苗”现象。因为土壤溶液浓度过高，甚至超过根细胞液浓度，则根就不易吸水或因失水而造成“烧苗”现象。 3．夏季中午叶的气孔关闭是为了减少水分的过分蒸腾。 4．农民在移栽白菜时往往去掉一些大叶片是因为刚栽的白菜根不能很快从土壤中吸水，去掉几片叶片可以减少水分散失，以避免造成刚栽的白菜体内失水过多，从而提高存活率。 5．糖渍、盐渍食品不易变质的原因是在食品外面形成很高浓度的溶液，使微生物（如细菌）不能在上面生存、繁殖而较长时间的保存。 6．医用注射的生理盐水浓度为0.9%，是为了维持组织细胞正常的形态。 （六）判断植物必需矿质元素的标准和方法 1．判断植物必需矿质元素的标准 （1）由于