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猕猴桃的营养价值与保健作用
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，因富含维生素C及多种微量元素而在国内外被誉为“水果之王”。猕猴桃属中许多植物的根、茎、果实等药用部位具有抗突变、抗畸变和抗肿瘤作用，已逐渐引起国内外学者的重视，预期可从其中发掘用于预防及治疗肿瘤的天然药物。猕猴桃属植物在我国大部分省区均有分布，药用资源非常丰富，其研究与开发的潜力是巨大的。
1 抗突变、抗畸变和抗肿瘤作用
1.1 抗突变作用：猕猴桃汁能显著抑制环磷酰胺（CP）引起的大鼠外周血双核淋巴细胞微核细胞率的升高，明显增强大鼠肝SOD活性，提高GSH的含量，降低MDA水平；另外，还能明显诱导大鼠肝脏总谷胱肝肽硫转移酶（GST）、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（UDPGT）活性，但对谷胺酰胺转肽酶（γ-GT）活性无显著影响。提示其作用机制可能有：（1）通过增强机体氧化酶活性，降低组织中脂质过氧化产物水平，提高小分子抗氧化剂GSH量，从而增强机体抗氧化防御系统的功能，减轻CP代谢产生的亲电子物质丙稀醛、磷酸氮芥、非氮氮芥引起的细胞DNA损伤。（2）通过诱导机体外来化合物代谢解毒酶系，加速CP的代谢灭活。
1.2 抗畸变作用
1.3 抗肿瘤作用：猕猴桃根提取液对肿瘤细胞有直接杀灭作用。
2 增强免疫作用
软枣猕猴桃茎多糖（AASP）对小鼠的免疫功能有广泛的调节效应，在体内核体外均可提高刀豆蛋白A（ConA）核细菌脂多糖（LPS）对T、B淋巴细胞分裂增殖，还可促进小鼠白细胞介素1、2（IL-1、IL-2）的产生，并促进B细胞对绵羊红细胞（SRBC）抗体产生的初次应答，增强巨嗜细胞的吞噬能力。
3 抗氧化作用
猕猴桃中含有大量的多酚类成分，具有明显的抗氧化活性。
4 降血脂作用
猕猴桃果汁能显著降低高脂血症小鼠血清总胆固醇（TC）含量，并可升高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-TC）含量。
5 其他作用革叶猕猴桃果实70％乙醇提取物、正己烷部位、氯仿部位及正丁醇部位均具有明显的抗心肌缺血作用，能够降低冠状动脉结扎致心肌缺血模型大鼠的心肌梗塞范围；增加豚鼠离体心脏冠脉血流量；降低离体心肌细胞的心率核心肌收缩力，以氯仿提取部位的作用最为明显。其抗心肌缺血的机理可能为：引起心内膜心肌血流再分配，同时减慢心率，降低心肌收缩力，从而降低心肌耗氧量，减少心肌缺血的发生。
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