酶的特性学案.docVIP

二 、 酶的特性 一、酶的定义： 产生的具有 的 ，其中绝大多数酶是 。 二、酶的特性： 1、酶具有高效性：大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。 2、酶具有专一性：每一种酶只能催化 或 化学反应。 实验：探究酶的专一性。 材料用具：蔗糖、淀粉、菲林试剂、淀粉酶、酒精灯等用具若干，完成下表。 编号 项目 试管 1 2 1 注入新鲜的淀粉溶液 2ml \ 2 注入新鲜蔗糖溶液 \ 3 注入适量淀粉酶 1ml 1ml 4 进行水浴加热加菲林试剂 进行 进行 5 观察颜色变化 3、酶的作用条件比较温和： 酶活性定义：酶对化学反应的 称为酶活性。 探究温度对酶活性的影响 试管编号 1 2 3 1/ 2/ 3/ 处 理 2ml可溶性淀粉溶液 2ml可溶性淀粉溶液 2ml可溶性淀粉溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 水浴温度(5min) 冰块 60 沸水 冰块 60 沸水 （1）分别将 溶液注入 温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。 （2）在3支试管中各加入1～2滴 ，然后摇匀，观察现象。 1号试管 2号试管 3号试管 结果分析: 。 探究PH值对酶活性的影响 编号 项目 试管编号 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 注入蒸馏水 1ml \ \ 3 注入氢氧化钠溶液 \ 1ml \ 4 注入盐酸 \ \ 1ml 5 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 振荡3支试管，使试管内的液体充分混合，然后将3支试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。 在3支试管中各加入1ml ，轻轻振荡试管，使试管内的物质充分混合。 将3支试管放入50～65℃的大烧杯中进行水浴加热，观察溶液中的颜色变化 1号试管 2号试管 3号试管 结果分析: 。 结论： 、 和 都会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。 酶活性受温度影响示意图 酶活性受PH影响示意图 三、习题巩固： 1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ） A．适用低温下催化 B．具有高效性 C．需适宜的温度 D．具有专一性 2. 人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ） A．多样性 B．专一性 C．可控性 D．高效性 3. 下列有关酶的叙述正确的是（ ） A是活细胞产生的，在细胞内起作用 B酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取 C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质 D酶在催化过程中不断被消耗 4. 催化脂肪酶水解的酶是（ ） A．肽酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．淀粉酶 6. 唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（ ） A酸碱度不适宜 B胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 C胃中没有淀粉 D唾液淀粉酶被分解 7. 研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速度的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（ ） A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性 C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性 8. 分别用0℃和100℃ A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B．经过0℃ C．经过100℃处理的酶的活性能够恢复