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附件1： 太谷饼质量技术要求 （一）原料。 1. 小麦粉：小麦产自保护区内的老沙麦，10月下旬种植，次年6月下旬收获，生长期210天以上。小麦粉面筋质25.0%（以湿基计），灰分0.85%（以干基计）,水分≤14.0%。 2. 饴糖：使用保护区种植的小米，采用传统加工工艺生产。 3. 水：生产用水为此保护区内地下水，水质符合国家生活饮用水卫生标准。 （二）生产加工工艺。 原辅料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装 （三）加工技术要求。 1. 调粉：将50kg小麦粉、12kg至16kg糖稀、12kg至15kg植物油、16kg至20kg白砂糖、8kg至10kg水等混合，搅拌10至15分钟，面团内外颜色均匀一致为止。 2. 成型：根据所生产成品规格，将混合后的一定质量面团揉圆，中间部分蘸上芝麻，擀开后芝麻均匀布满整个饼面为准。 3. 烘烤：烘烤温度215度，烘烤时间9至10分钟。 4. 冷却：烘烤后的产品采用自然冷却，产品冷却到温度36℃，水分含量小于15.2%以下。 （四）质量特色。 1. 感官特色： 项 目 要 求 形 态 呈扁圆形，饼面芝麻分布均匀，边缘有细小裂纹 色 泽 表面光泽，呈棕红色，内部呈蛋黄色 组 织 内部有小蜂窝状，气孔分布均匀 滋味及口感 甜绵香酥，不粘牙，气味芳香，无异味 2. 理化指标： 项 目 指 标（%） 脂肪含量 ≥12 蛋白含量 ≥7.50 总 糖 ≥18 水分含量 ≤14.50 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 富裕老窖酒质量技术要求 （一）原辅料要求。 1. 酿造用水：取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，符合国家生活饮用水卫生标准的规定。酿酒加量水为85℃以上热水。 2. 高粱：符合国家高粱标准的规定。主要采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优质酿酒高粱。 3. 小麦：品质国家小麦标准的规定。 4. 稻壳辅料：产于松嫩平原，要求当年新鲜稻壳，无霉烂、干燥、无污染、颜色呈金黄色。 5. 糖化发酵剂：大曲（中高温曲）。 （二）生产工艺流程。 要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。 1. 浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。 2. 芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。 3. 勾调：浓香、芝麻香比例为8:2。 （三）质量特色。 1. 感官特色：浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。 项目 优 级 一 级 色泽 无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 香气 以浓香主体、带有芝麻香的复合香气、幽雅馥郁 以浓香为主体、带有芝麻香的复合香气、较幽雅馥郁 口味 酒体丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味悠长 较醇厚丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐调、余味较长 风格 具有本品固有风格 具有本品明显风格 2. 理化指标： 项 目 优 级 一 级 酒精度/（20℃）％vol 38，43，52， 总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥ 0.50 0.40 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L) ≥ 2.00 1.50 己酸乙酯/(g/L) 1.20-2.60 0.70-2.00 固形物/(g/L) ≤ 0.60 注：酒精度允许误差为±0.8%vol 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件3： 浦城桂花质量技术要求 （一）品种。 大叶丹桂、小叶丹桂。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔800m以下，坡度25°以下，土层厚≥80cm的红壤、暗红壤、黄红壤，土壤pH值4.6至5.9，土壤有机质含量≥1.5%。 （三）栽培管理。 1. 扦插育苗：选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树，夏插在5月下旬至6月下旬，秋插在8月中旬至9月下旬。 2. 定植：11月底至次年2月底，每公顷植≤620株。 3. 施肥管理：每公顷每年施有机肥大于8000kg，合理配施无机肥料。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 盛花初期采摘、朵形饱满、丹红清香的鲜花；不采含苞花、亚色花。清晨至上午9时前采集，用竹编筐盛装鲜花。 （五）加工流程。 1. 糖桂花加工流程：选花→洗花→烫花→淋花→漂花→控花→渍花→包装等工序。 （1）选花：剔除花梗、花蒂等杂质及变色花、缺瓣花。 （2）洗花：选好的花入清水中