「二年期营养师训练计画」训练课程.docVIP

「二年期營養師訓練計畫計畫目的 養成新進營養師應用「基本營養專業知識」、「實證科學導向」及「整合性照護技能」的 營養專業（如：臨床營養照護、膳食供應與管理、長期照護及社區營養宣導教育）能力 （2） 養成新進營養師建立以「病人為中心」和「全人照護」的臨床工作態度及技能。 （3） 養成新進營養師能遵循法規，並具備執業所需的專業倫理以及溝通協調能力。 （4） 養成新進營養師依執業場所之特色(如：提供病人食品安全之餐食及正確病人辨識)執行業 務。 （5） 培養新進營養師參與跨領域團隊相互合作、共同照護的精神。 訓練課程訓練 訓練項目（課程）訓練時間訓練方式評核標準（方法） 第 一 年 第 一 年 第 一 年 適應醫院之環境，並可識別常規作業 適應醫院之環境、並可識別部門制度及常規作 1週 合格教師或主管說明觀看醫院相關資訊或院內網頁資訊 閱讀營養課相關作業標準書及人員工作流程 營養課工作職掌暨服務計畫、職務說明說等 按時完成課程並繳交紀錄。(30﹪) 完成1份本週訓練內容與心得 報告。(35﹪) 教師面談、回饋並完成紀錄。(35﹪) 1.應用病膳管理知識與技能，獨立執行醫院普通伙食、治療飲食、管灌飲食供應中膳食營養師之任務。 2.能說出醫院飲食供應管理業務與流程。 3.能說出供膳設施、設備之效益，並正確操作及相關表單填寫。 病患膳食供應與管理 1.普通飲食設計與營養分析 3週 在合格教師指導下，學員進行見習、設計及參與討論。 由學員開發設計普通飲食10天以上循環菜單，並由教師審查結果。 按時完成課程並繳交紀錄。(25﹪) 菜單內容包含菜名、食材、用量及烹調方式。(25﹪) 菜單需附營養分析。(25﹪) 菜單需附成本分析。(25﹪) 病患膳食供應與管理 2.各類治療飲食設計與營養分析 6週 在合格教師指導下，學員進行見習、設計及參與討論。 由學員開發設計流質飲食10日及三種治療飲食(如DM飲食、腎臟病飲食、低普林飲食…等)10日以上循環菜單，並由教師審查結果。 按時完成課程並繳交紀錄。(15﹪) 菜單設計原則需符合疾病飲食限制。(30﹪) 菜單內容包含菜名、食材、用量及烹調方式。(15﹪) 菜單需附營養分析。(20﹪) 菜單需附成本分析。(20﹪) 病患膳食供應與管理 3.灌食設計與營養分析 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、設計及參與討論。 由學員收集整理各種特殊配方。 按時完成課程並繳交紀錄。(20﹪) 收集各種管灌配方。(10﹪) 分類整理各種管灌配方，內容包括三大營養素比例、纖維克數、濃度及適用對象。(25﹪) 收集整理各種特殊配方(如Glutamine. Arginine…等)及適用範圍。(25﹪) 實際了解線上管灌營養品使用種類、配送方式及時間。(20﹪) 病患膳食供應與管理 4.食材採購、驗收與庫房管理 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、操作、示範、設計及參與討論等。 按時完成課程並繳交紀錄。(20﹪) 複習並列出採購、驗收與庫房管理之重點，至少各五項。(25﹪) 實際參與食材採購、驗收過程與庫房管理並繳交心得。(20﹪) 找出線上執行問題、分析原因及提出解決建議至少一項。(35﹪) 直接觀察技能評核(DOPS) 病患膳食供應與管理 5.飲食製備與供膳流程管理 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、操作、示範、設計及參與討論等。 按時完成課程並繳交紀錄。(20﹪) 實際參與供膳流程管理並繳交心得。(35﹪) 確實執行病人辨識。(20﹪) 找出線上執行問題、病人安全相關流程、分析原因及提出解決建議至少一項。(25﹪) 直接觀察技能評核(DOPS) 病患膳食供應與管理 6.排班與人事管理 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、操作、示範、設計及參與討論等。 按時完成課程並繳交紀錄。(20﹪) 確實了解團膳人員各班別及人員工作時間及執掌。(20﹪) 實際編排至少二個月之團膳人力(班表)。(30﹪) 找出線上執行問題、分析原因及提出解決建議至少一項。(30﹪) 病患膳食供應與管理 7.成本控制與分析 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、操作、示範、設計及參與討論等。 按時完成課程並繳交紀錄。(30﹪) 分析當月食材成本。(35﹪) 提出可行之降低食材成本建議至少三項。(35﹪) 病患膳食供應與管理 8.供膳品質管理 4週 在合格教師指導下，學員進行見習、操作、示範、設計及參與討論等。 按時完成課程並繳交紀錄。